Située
dans la région montagneuse des Beskides au sud de la Pologne prés
de la frontière avec la Slovaquie, la petite ville de Źywiec
a donné son nom à une brasserie installée en son sein depuis 1856.
Réputée pour son eau pure, la région permet à la brasserie de
confectionner des lagers de qualité.
Établie
depuis l'époque austro-hongroise dans cette partie de la Silésie,
la brasserie Źywiec fut tour à tour sous le contrôle des
Habsbourg, puis nationalisée après la seconde guerre mondiale et
enfin cédée au groupe Heineken dans les années 1990.
Aujourd'hui,
la brasserie produit prés d'une dizaine de bières distribuées à
travers le monde.
Sa
bière la plus vendue sobrement appelée Źywiec (connue aussi sous
les noms de « Le Couple Dansant » ou « Pleine
Lumière ») est une lager de basse fermentation titrant 5,6°.
Couronnée
d'une belle mousse blanche et stable, cette polonaise s'habille
d'une robe miel doré transparente et lumineuse. Elle exhale une
odeur fraîche de céréales et dévoile en bouche un corps malté et
ample où l'alcool est assez présent. Elle est également dotée
d'une amertume honnête et longue.
Les
bouteilles s'ornent du dessin d'un couple de danseurs en habits
traditionnels de la région de Cracovie. Ceux ci dansent la Krakowiak
une danse typique qui imite les gestes du cheval, animal vénéré
dans cette région polonaise.
