Une bière: la Ghost Ship.

La brasserie Adnams est solidement installée dans le petit village de Southwold dans le Suffolk depuis 1872. Dés le début du XIV ^éme siècle, la bière épanchait déjà la soif des marins dans les pubs de la région, aussi la bonne bière est une tradition de ce coin de l'Angleterre.

L'autre tradition de la région est la présence de fantômes dans les pubs de Southfolk et de Walberswick, le village voisin. Ces établissements seraient hantés par des marins et des contrebandiers disparus dans les épaves des nombreux navires qui jonchent les fonds marins de la côte toute proche.

Aussi Adnams, propriétaire de plusieurs pubs de la région a voulu célébrer une de ses enseignes hantées « The Bell » en lui dédiant une bière : la « Ghost Ship ».

Bière de haute fermentation titrant 4,5°, la « Ghost Ship » propose une mousse aux reflets bruns qui s'effondre assez rapidement. Se parant d'une robe orangée transparente, cette anglaise dévoile un nez houblonné très agréable. En bouche, le houblon est très présent rappelant les fruits exotiques.

Jusqu'en 2006, la brasserie alimentait encore les six pubs de la ville de Southfolk en fûts de bière grâce à un haquet tiré par un cheval. Depuis la brasserie s'engage dans le développement durable (isolation écologique des bâtiments, utilisation de panneaux solaires, travail avec les producteurs locaux et déchetterie pour la fabrication de biogaz).

Une bière: La Kilkenny.

Installée dans la petite ville irlandaise de Kilkenny au sud de l'île, la «  Smithwicks Brewery » est la plus ancienne des brasseries de l'Eire . C'est en effet en 1710 dans les ruines de l'ancienne abbaye de Saint Francis qu' a été fondée cette entreprise.

Le brassage de la « Kilkenny » y a commencé peu de temps après pour traverser les siècles et ne s'achever en 2013 quand Guinness propriétaire de la  brasserie depuis 1965 à décidé de recentrer la production sur son site de Dublin .

La « Kilkenny » est une bière de haute fermentation titrant 4,3°. Comme toute irlandaise idéalisée, c'est une belle rousse claire à la robe transparente auréolée d'une agréable mousse dense aux reflets bruns.

Possédant une odeur légère de malt grillé, elle ne propose malheureusement en bouche qu'un faible goût malté et sucré et une amertume presque inexistante.

La bière comme la ville d'où elle tire son nom doit son toponyme à un saint irlandais du VI ^éme siécle Canice d'Aghaboe, un des douze apôtres de l’Irlande. Le nom Kilkenny devient Cill Chainnigh en irlandais, ce qui signifie la « cellule de Canice » en français.