Une bière: La Soyeuse Ambrée.

Située à quelques dizaines de kilomètres à l'ouest de Lyon, la ferme-brasserie « La Soyeuse » existe depuis maintenant quatorze ans.

En plus de créer sa bière, le brasseur est également agriculteur puisque il produit son orge.

Aussi maîtrisant une bonne partie de la chaîne de production dés le départ, il peut proposer une bière saine et écologique.

Aujourd'hui, la brasserie produit par an plus de 180 hl de bière non filtrée et non pasteurisée. La gamme se décline avec une blonde, une ambrée, une rousse et deux aromatisées (miel et framboise).

Bière de haute fermentation refermentée en bouteille, la «  Soyeuse Ambrée » titre 6,5°. Sous une fugace mousse blanche, cette rhodanienne se pare d'une robe limpide légèrement orangée.

Au nez se dégage une odeur fruitée et levurée, en bouche on découvre une bière malté et très sucrée ainsi qu'une fine amertume.

Le nom de la brasserie fait référence non seulement au brasseur, celui-ci était auparavant ingénieur textile mais aussi à la région lyonnaise où l'art du tissage de la soie a été pendant longtemps le moteur de l'industrie locale !

Une bière: La Blitzen Ruby Christmas Ale.

Le village anglais de Masham situé dans le Yorkshire du Nord a la particularité de compter dans ses murs deux brasseries renommées : Theakstons et Black Sheep. Et comme point commun entre les deux, Paul Theakstons. Celui-ci a été pendant longtemps directeur de Theakstons puis après un conflit avec les actionnaires de la brasserie est parti fonder non loin de là la brasserie Black Sheep.

Aujourd'hui, Black Sheep c'est plus de 80000 hl de bière par an en fût et en bouteille avec une vingtaine de références.

Bière de haute fermentation titrant 4°, la « Biltzen Ruby Christmas Ale » est brassée avec différents malts et houblons et du blé torréfié. Agrémenté de sucre muscovado et de pelures d'orange, ce breuvage de Noël se cache sous une mousse brun-clair abondante et stable. Parée d'une robe rousse transparente, elle exhale un nez malté et épicé. En bouche, on découvre une bière légère au bon goût de malt grillé et à l'amertume longue et franche.

La brasserie possède une petite cuve de fabrication d'un peu plus de 100 l. Cela lui permet de travailler ses brassins et d'inventer de nouvelles recettes avant de lancer la production à plus grande échelle.

Une bière: La No Logo Pale Ale.

Franco Manca est une chaîne de pizzerias londoniennes comprenant plus d'une trentaine de restaurants dans Londres. Adepte d'une cuisson douce à l'ancienne ce qui permet d'avoir une pâte très digestible et une croûte molle, la pizzeria ne propose qu'une demi-douzaine de sorte de pizza.

Pour arroser ces mets, des vins italiens, des sodas bio sont disponibles. On trouve également deux bières : la No Logo Lager et la No Logo Pale Ale.

La « No Logo Pale Ale » est une bière de haute fermentation titrant 4°. Décorée d'une hideuse étiquette, cette ale à la robe orangée limpide possède une mousse blanche et épaisse de belle tenue. Accompagnée d'une fraîche et métallique odeur de levure, la bière dévoile en bouche une finesse maltée ainsi qu'une amertume agréable et longue. Idéal avec une bonne pizza !

La bière est brassée par Shepherd Neame, le plus ancien brasseur de Grande Bretagne, créateur de la Spitfire.

Une bière: La Coopers Extra Strong Vintage ale.

Aujourd'hui, la brasserie australienne « Coopers » est mondialement connue grâce à ses kits de bières pour fabriquer à la maison le délicieux élixir. Offrant de nombreux concentrés et du matériel pour brasser, Coopers augmente donc le plaisir que fournit également sa gamme de bières en bouteilles.

La brasserie propose principalement une demi-douzaine de bières de haute fermentation mais a ajouté récemment une lager à sa gamme ainsi qu'une bière pauvre en glucide et quelques bières au faible taux d'alcool. Enfin, le joyaux de la brasserie est une bière millésimée produite en quantité limitée : l'Extra Strong Vintage Ale.

Bière de haute fermentation non pasteurisée, refermentée en bouteille et titrant 7,5°, l'Extra Strong Vintage Ale dévoile sous une mousse assez grossière aux reflets jaune-brun une robe rousse finement voilée.

Au nez, on discerne des effluves maltées et levurées ainsi qu'un léger arôme de réglisse.

En bouche, notre australienne se veut maltée, légèrement sirupeuse et amère.

L'étiquette de cette bière arbore le portrait de Thomas Cooper, le fondateur de la brasserie. Celui-ci s'est lancé dans le brassage après avoir créé un tonique à base de malt pour sa femme malade. Le breuvage était tellement excellent qu’après l'avoir fait goûté à ses voisins, il fut à l'origine de la grande aventure de la firme Coopers.