Pur comme un blog de bière!




mercredi 6 septembre 2017

Une bière: La Wychwood Pumpking.

La brasserie anglaise Wychwood ne doit pas exclusivement sa notoriété à ses bières, l'imagerie qu'elle emploie (le monde des sorcières et autres lutins) attire des nombreux curieux.
Et dans ce monde d'Halloween, quoi de plus commun que des citrouilles ? Aussi, la brasserie n'a pas trouvé mieux que de créer une bière avec ce gros fruit jaune et une pointe d'épice.

La « Wychwood Pumpking » est une bière de haute fermentation titrant 3,8° à laquelle a été rajoutée un soupçon de purée de citrouille et de la fleur de muscade.
Dotée d'une mousse dense et serrée aux reflets bruns, cette anglaise qui s'habille d'une robe cuivre-acajou transparente dévoile une odeur fruitée et une saveur légère, finement acide mais très courte en bouche.

Wychwood n'est pas la seule brasserie à proposer ce curieux breuvage, de nombreuses autres bières existent sur le marché.

Et si aujourd'hui une petite quantité de citrouille est rajoutée, les premiers colons américains eux remplaçaient la totalité du malt alors trop cher par la citrouille, plante très commune aux Amériques contenant une grande quantité de sucres fermentescibles.

dimanche 3 septembre 2017

Une bière: L'Anchor IPA.

Fer de lance de la révolution des microbrasseries dans la deuxième partie du XX éme siècle, la brasserie américaine « Anchor » propose plus d'une douzaine de bières à l'année ou de saison.
En 2014, surfant sur la mode et la demande, elle a concocté une IPA avec de l'orge à deux rangs quelle a brassé avec six houblons différents.

Bière de haute fermentation, l'« Anchor IPA » titre 6,5°.
Coiffée d'une mousse crémeuse et dense aux reflets bruns, cette américaine est habillée d'une robe roux-rouge transparente.
Exhalant une odeur fruitée d'agrumes complétée par des notes maltées et houblonnées, la bière dévoile en bouche des saveurs délicieusement caramélisées ainsi qu’une amertume longue et intense.


Depuis les années 1990, la brasserie ne se contente plus que de brasser, elle s'est également lancée dans la fabrication d'un whisky de seigle et d'un gin !

samedi 26 août 2017

Une bière: La Poppels Modern Lager.

En 1649, après avoir obtenu le droit de brasser auprès du roi de Suède, Johan Poppelman a fondé sa brasserie à Göteborg prés de la cathédrale au cœur de la ville.
Pendant sept générations aux mains de la famille du fondateur, l'entreprise a du finalement fermer ses portes en 1835.
En 2012, quinze amis passionnés (parmi lesquels un des descendants du fondateur) ont décidé de ressusciter la brasserie. Obligés de changer de nom pour des raisons légales, les nouveaux brasseurs ont opté pour Poppels Brewery.
Aujourd'hui cette brasserie très active s'inspire des recettes du monde pour proposer une gamme de plus d'une dizaine de bières.

La « Poppels Modern Lager » est une bière de basse fermentation titrant 5,3°.
Possédant une mousse blanche abondante, cette suédoise s'habille d'une robe robe jaune-orangé légèrement voilée.
Dotée d'effluves fruitées et finement épicées, on retrouve en bouches ces sensations ainsi qu'un goût sucré et une amertume moyenne.


La brasserie insiste beaucoup pour marier bière et nourriture, aussi chaque bière est travaillée pour s'unir avec un mets. La « Poppels Modern Lager » est ainsi recommandée pour déguster certaines saucisses, des fruits de mer et la nourriture thaï !

lundi 15 mai 2017

Une bière: La Źywiec.

Située dans la région montagneuse des Beskides au sud de la Pologne prés de la frontière avec la Slovaquie, la petite ville de Źywiec a donné son nom à une brasserie installée en son sein depuis 1856. 
Réputée pour son eau pure, la région permet à la brasserie de confectionner des lagers de qualité.
Établie depuis l'époque austro-hongroise dans cette partie de la Silésie, la brasserie Źywiec fut tour à tour sous le contrôle des Habsbourg, puis nationalisée après la seconde guerre mondiale et enfin cédée au groupe Heineken dans les années 1990.
Aujourd'hui, la brasserie produit prés d'une dizaine de bières distribuées à travers le monde.

Sa bière la plus vendue sobrement appelée Źywiec (connue aussi sous les noms de « Le Couple Dansant » ou « Pleine Lumière ») est une lager de basse fermentation titrant 5,6°.
Couronnée d'une belle mousse blanche et stable, cette polonaise s'habille d'une robe miel doré transparente et lumineuse. Elle exhale une odeur fraîche de céréales et dévoile en bouche un corps malté et ample où l'alcool est assez présent. Elle est également dotée d'une amertume honnête et longue.

Les bouteilles s'ornent du dessin d'un couple de danseurs en habits traditionnels de la région de Cracovie. Ceux ci dansent la Krakowiak une danse typique qui imite les gestes du cheval, animal vénéré dans cette région polonaise.


samedi 22 avril 2017

Une bière: la Ghost Ship.

La brasserie Adnams est solidement installée dans le petit village de Southwold dans le Suffolk depuis 1872. Dés le début du XIV éme siècle, la bière épanchait déjà la soif des marins dans les pubs de la région, aussi la bonne bière est une tradition de ce coin de l'Angleterre.
L'autre tradition de la région est la présence de fantômes dans les pubs de Southfolk et de Walberswick, le village voisin. Ces établissements seraient hantés par des marins et des contrebandiers disparus dans les épaves des nombreux navires qui jonchent les fonds marins de la côte toute proche.
Aussi Adnams, propriétaire de plusieurs pubs de la région a voulu célébrer une de ses enseignes hantées « The Bell » en lui dédiant une bière : la « Ghost Ship ».

Bière de haute fermentation titrant 4,5°, la « Ghost Ship » propose une mousse aux reflets bruns qui s'effondre assez rapidement. Se parant d'une robe orangée transparente, cette anglaise dévoile un nez houblonné très agréable. En bouche, le houblon est très présent rappelant les fruits exotiques.


Jusqu'en 2006, la brasserie alimentait encore les six pubs de la ville de Southfolk en fûts de bière grâce à un haquet tiré par un cheval. Depuis la brasserie s'engage dans le développement durable (isolation écologique des bâtiments, utilisation de panneaux solaires, travail avec les producteurs locaux et déchetterie pour la fabrication de biogaz).

mercredi 5 avril 2017

Une bière: La Kilkenny.

Installée dans la petite ville irlandaise de Kilkenny au sud de l'île, la «  Smithwicks Brewery » est la plus ancienne des brasseries de l'Eire . C'est en effet en 1710 dans les ruines de l'ancienne abbaye de Saint Francis qu' a été fondée cette entreprise.
Le brassage de la « Kilkenny » y a commencé peu de temps après pour traverser les siècles et ne s'achever en 2013 quand Guinness propriétaire de la  brasserie depuis 1965 à décidé de recentrer la production sur son site de Dublin .

La « Kilkenny » est une bière de haute fermentation titrant 4,3°. Comme toute irlandaise idéalisée, c'est une belle rousse claire à la robe transparente auréolée d'une agréable mousse dense aux reflets bruns.
Possédant une odeur légère de malt grillé, elle ne propose malheureusement en bouche qu'un faible goût malté et sucré et une amertume presque inexistante.


La bière comme la ville d'où elle tire son nom doit son toponyme à un saint irlandais du VI éme siécle Canice d'Aghaboe, un des douze apôtres de l’Irlande. Le nom Kilkenny devient Cill Chainnigh en irlandais, ce qui signifie la « cellule de Canice » en français.

samedi 18 mars 2017

Une bière: La Soyeuse Ambrée.

Située à quelques dizaines de kilomètres à l'ouest de Lyon, la ferme-brasserie « La Soyeuse » existe depuis maintenant quatorze ans.
En plus de créer sa bière, le brasseur est également agriculteur puisque il produit son orge.
Aussi maîtrisant une bonne partie de la chaîne de production dés le départ, il peut proposer une bière saine et écologique.
Aujourd'hui, la brasserie produit par an plus de 180 hl de bière non filtrée et non pasteurisée. La gamme se décline avec une blonde, une ambrée, une rousse et deux aromatisées (miel et framboise).

Bière de haute fermentation refermentée en bouteille, la «  Soyeuse Ambrée » titre 6,5°. Sous une fugace mousse blanche, cette rhodanienne se pare d'une robe limpide légèrement orangée.
Au nez se dégage une odeur fruitée et levurée, en bouche on découvre une bière malté et très sucrée ainsi qu'une fine amertume.


Le nom de la brasserie fait référence non seulement au brasseur, celui-ci était auparavant ingénieur textile mais aussi à la région lyonnaise où l'art du tissage de la soie a été pendant longtemps le moteur de l'industrie locale !

lundi 13 mars 2017

Une bière: La Blitzen Ruby Christmas Ale.

Le village anglais de Masham situé dans le Yorkshire du Nord a la particularité de compter dans ses murs deux brasseries renommées : Theakstons et Black Sheep. Et comme point commun entre les deux, Paul Theakstons. Celui-ci a été pendant longtemps directeur de Theakstons puis après un conflit avec les actionnaires de la brasserie est parti fonder non loin de là la brasserie Black Sheep.
Aujourd'hui, Black Sheep c'est plus de 80000 hl de bière par an en fût et en bouteille avec une vingtaine de références.

Bière de haute fermentation titrant 4°, la « Biltzen Ruby Christmas Ale » est brassée avec différents malts et houblons et du blé torréfié. Agrémenté de sucre muscovado et de pelures d'orange, ce breuvage de Noël se cache sous une mousse brun-clair abondante et stable. Parée d'une robe rousse transparente, elle exhale un nez malté et épicé. En bouche, on découvre une bière légère au bon goût de malt grillé et à l'amertume longue et franche.


La brasserie possède une petite cuve de fabrication d'un peu plus de 100 l. Cela lui permet de travailler ses brassins et d'inventer de nouvelles recettes avant de lancer la production à plus grande échelle.

samedi 11 mars 2017

Une bière: La No Logo Pale Ale.

Franco Manca est une chaîne de pizzerias londoniennes comprenant plus d'une trentaine de restaurants dans Londres. Adepte d'une cuisson douce à l'ancienne ce qui permet d'avoir une pâte très digestible et une croûte molle, la pizzeria ne propose qu'une demi-douzaine de sorte de pizza.
Pour arroser ces mets, des vins italiens, des sodas bio sont disponibles. On trouve également deux bières : la No Logo Lager et la No Logo Pale Ale.

La « No Logo Pale Ale » est une bière de haute fermentation titrant 4°. Décorée d'une hideuse étiquette, cette ale à la robe orangée limpide possède une mousse blanche et épaisse de belle tenue. Accompagnée d'une fraîche et métallique odeur de levure, la bière dévoile en bouche une finesse maltée ainsi qu'une amertume agréable et longue. Idéal avec une bonne pizza !


La bière est brassée par Shepherd Neame, le plus ancien brasseur de Grande Bretagne, créateur de la Spitfire.

mardi 7 mars 2017

Une bière: La Coopers Extra Strong Vintage ale.

Aujourd'hui, la brasserie australienne « Coopers » est mondialement connue grâce à ses kits de bières pour fabriquer à la maison le délicieux élixir. Offrant de nombreux concentrés et du matériel pour brasser, Coopers augmente donc le plaisir que fournit également sa gamme de bières en bouteilles.
La brasserie propose principalement une demi-douzaine de bières de haute fermentation mais a ajouté récemment une lager à sa gamme ainsi qu'une bière pauvre en glucide et quelques bières au faible taux d'alcool. Enfin, le joyaux de la brasserie est une bière millésimée produite en quantité limitée : l'Extra Strong Vintage Ale.

Bière de haute fermentation non pasteurisée, refermentée en bouteille et titrant 7,5°, l'Extra Strong Vintage Ale dévoile sous une mousse assez grossière aux reflets jaune-brun une robe rousse finement voilée.
Au nez, on discerne des effluves maltées et levurées ainsi qu'un léger arôme de réglisse.
En bouche, notre australienne se veut maltée, légèrement sirupeuse et amère.


L'étiquette de cette bière arbore le portrait de Thomas Cooper, le fondateur de la brasserie. Celui-ci s'est lancé dans le brassage après avoir créé un tonique à base de malt pour sa femme malade. Le breuvage était tellement excellent qu’après l'avoir fait goûté à ses voisins, il fut à l'origine de la grande aventure de la firme Coopers.

samedi 18 février 2017

Une bière: La Jambe de Bois.

La pétillante « Brasserie de la Senne » implantée à Bruxelles depuis 2010 propose actuellement une vingtaine de bières dont cinq régulières.
Parmi elles se trouve la « Jambe-de-Bois », sous-titrée « belgian revolution triple », qui célèbre la révolution belge de 1830.

Bière de haute fermentation titrant 8°et refermentée en bouteille, la « Jambe-de-Bois » cache sous une mousse blanche fine et généreuse une robe blonde troublée. Dotée de senteurs légères et houblonnées, cette belge possède un goût vif, malté et alcoolisé ainsi qu'une belle et longue amertume.


La révolution belge de 1830 est l'acte par lequel la Belgique s'est séparée du royaume des Pays-Bas pour prendre sa forme actuelle et son indépendance définitive.

lundi 13 février 2017

Une bière: La Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel.

En l'an 725, Saint Corbinien, ecclésiaste français, fonda un monastère sur une colline de Bavière. De cet événement naquit dans le monastère de Wiehenstephan la plus ancienne des brasseries encore en activité.
Il fallu pourtant attendre 1040 pour que la ville de Frisingue donne à l'abbaye une autorisation de brasser et de vendre de la bière.
Pendant toute son histoire, l'abbaye a résisté aux pillages, aux invasions, aux incendies, aux épidémies de peste ainsi qu'à un tremblement de terre. Mais en 1803, l'édifice religieux passa sous contrôle du länder de Bavière.
Depuis, l'endroit est devenu un lieu où s'enseigne l'art du brassage et en 1921 elle est devenue entreprise d'état.
Aujourd'hui, la brasserie propose plus d'une douzaine de bières dont prés de la moitié à base de blé.

C'est le cas de la « Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel », bière de haute fermentation titrant 5,3°. Habillée d'une robe rousse légèrement trouble et auréolée d'une mousse stable et dense aux reflets bruns, cette allemande exhale une fine odeur de levure et de malt. En bouche, le côté malté s'accompagne d'une douceur et d'une délicatesse où le houblon se fait discret.


Depuis 1852, le site de Weihenstephan accueille des étudiants pour les former à l'art du brassage. Ainsi aujourd'hui, des centaines de brasseurs du monde entier diffusent ces connaissances apprises sur le mont bavarois.

samedi 14 janvier 2017

Une bière: La Vieux Lille Triple.

Créé sous le nom de « Brasserie des Amis » en 1997 notamment par des acteurs célèbres du film Germinal, et ayant changé plusieurs fois de nom jusqu’à son son rachat en 2005, la « Brasserie des Sources », basée dans le Nord dans la petite ville de Saint Amand les Eaux, offre à la vente actuellement plus d'une quinzaine de bières et collectionne les médailles.

Sa gamme « Vieux Lille » propose des bières de garde en blonde, ambrée et triple.
Bière de haute fermentation, la « Vieux Lille Triple » annonce sa force avec ses 8,5 °. Surmontée d'une mousse abondante aux reflets grisés, cette nordiste se pare d'une robe blond-orangé légèrement voilée où tournoient de nombreuses bulles.
Dotée d'une odeur sèche et de levure, la bière montre un goût malté, moyennement houblonné, ainsi qu'une douceur qui contrebalance un côté alcoolisé.

Le « Vieux Lille » est surtout un quartier ancien de Lille, mais pour les amateur de vrais fromages, c'est un délice dérivé du maroilles. Plus fort en goût, il le doit en partie à son affinage plus long (entre 5 et 6 mois!)