Une bière: La Raging Bitch.

Fondée en 1990 notamment par George Stranahan, entre autre astrophysicien, photographe, philanthrope et écrivain, la brasserie « Flying Dog » s'est fait connaître avec ses excellentes bières au nom souvent obscène.

Aujourd'hui, la brasserie du Maryland propose une dizaine de bières dans sa gamme traditionnelle ainsi qu'une quinzaine de saison.

La « Raging Bitch » au nom provocant et à l'étiquette licencieuse est la plus connue des bières de l'entreprise américaine. Créée pour fêter les vingt ans de la brasserie, c'est une IPA aux houblons américains, à l'orge, au froment et à la levure belge.

Bière de fermentation haute titrant 8,3°, elle présente une mousse crémeuse aux reflets bruns et une robe rousse transparente où dansent de fines bulles.

Au nez se dévoilent des effluves fraîches et fruitées, on y retrouve également une fine odeur caramélisée due au malt.

En bouche, les saveurs du malt grillé s'accompagnent d'une délicieuse amertume puissante, sèche et longue.

Le nom étrange de la brasserie vient d'une expérience vécue par George Stranaham en 1983. Lors du retour d'un trek vers le mythique K2, George et ses compagnons d'aventure se sont retrouvés assoiffés à un hôtel du Pakistan. Attablés au bar, ils ont découvert au mur la peinture d'un chien volant exécuté par un artiste local. Cette image les a tellement marqué qu'elle s'est retrouvée bien des années plus tard à l'origine de la brasserie !

Une bière: La Birra Artigianale al Tartufo.

L'entreprise italienne « Jimmy Tartufi » est située au centre de la péninsule dans l'Ombrie. Spécialisée dans la truffe, elle propose des produits frais ou en conserve ainsi que des dérivés truffés tels que des pâtes, des riz et des condiments. Egalement à son catalogue on trouve une bière.

Bière de basse fermentation type pils, non filtrée et non pasteurisée, la « Birra Artigianale al Tartufo » est refermentée en bouteille et titre 5,6°. Conçue à base de malt italien, de houblon Saaz, elle est aromatisée à l'extrait de truffe.

Surmontée d'une mousse blanche à la durée de vie éphémère, cette italienne dévoile une robe blonde laiteuse qui devient rapidement brune trouble quand on verse trop rapidement la bière et que l'on entraîne la grande quantité de levure du fond de la bouteille.

Au nez l'odeur intense de truffe cache presque totalement le léger côté malté de la bière.

En bouche, on retrouve ce goût terreux typique de la truffe qui écrase tout et laisse peu de place au malt et au houblon.

La truffe est appréciée depuis longtemps, le pharaon Khéops aimait déjà les déguster il y a plus de 4500 ans. 

Une bière: L'Old Golden Hen.

Lors du rachat en 2000 de la brasserie «Morland» par le groupe « Green King », sa bière phare l'« Old Speckled Hen » a changé de lieu de brassage et a vu sa diffusion s'amplifier à travers le monde.

Surfant sur le succès de la bière, « Green King » a décliné son produit avec en septembre 2008, l' « Old Crafty Hen » une version plus forte et vieillie plusieurs années, puis en août 2011 avec l' « Old Golden Hen », légère avec ses malts pâles. Enfin, une version plus houblonnée, l' « Old Hoppy Hen » est arrivée en avril 2014.

L' « Old Golden Hen » est une bière de haute fermentation légère titrant 4,1°. Surmontée d'une mousse blanche de belle tenue, elle s'habille d'une belle robe orangée transparente.

Exhalant une odeur fleurie et finement houblonnée, elle possède en bouche un doux maltage, des saveurs aériennes ainsi qu'une amertume longue et équilibrée.

Le houblon présent dans cette anglaise est le « Galaxy », un houblon australien aux effluves fraîches de fruits tropicaux, d'agrumes et de pêche.

Une bière: La Glezia.

La brasserie belge « Grain d'Orge » située aux confins des frontières belge, allemande et néerlandaise produit 30000 hl de bière par an. Outre sa propre gamme, l'entreprise développe de nombreuses bières à façon pour des associations ou des événements spéciaux.

C'est ainsi qu'en partenariat avec des passionnés, il ont créé en 2014 la « Glezia » pour célébrer le petit village wallon de  La Gleize.

La « Glezia » est une bière de haute fermentation aromatisée au gingembre et titrant 9°. Auréolée d'une mousse blanc cassé, assez crémeuse et stable, cette belge dévoile une robe orangée limpide. Dotée d'un nez sucré et finement épicé, elle possède un léger goût de gingembre, mais est peu piquante et son amertume est faible. Elle est facile à boire, on ne sent pas sa teneur en alcool annoncée.

Le gingembre est utilisé depuis plus de 5000 ans, outre son usage alimentaire, il a des vertus médicinales dans de nombreuses maladies. Le Kâmâsutra l'évoque également comme un aphrodisiaque dans des pratiques sexuelles occultes !!

Une bière: La Nils Oscar Sommarbrygd.

Nils Oscar est un fermier et aventurier suédois de la fin du  XIX ^éme siècle. Voyageant plusieurs fois au Etats-Unis, il est devenu un symbole scandinave grâce à son travail et à son abnégation.

Et c'est pour célébrer ces qualités que la brasserie «Tärnö Bryggeri», fondée en 1996 en collaboration avec les descendants de Nils Oscar, a pris le nom de ce grand homme en 2006.

La culture et le maltage des céréales (avoine, blé, orge, seigle) sont réalisés par la brasserie elle même pour une maîtrise totale des paramètres de production. C'est donc ainsi que la brasserie installée à une centaine au sud de Stockholm peut proposer ses bières et ses spiritueux.

Aujourd'hui, Nils Oscar c'est des gins et des vodkas bio en plus d'une trentaine de bière d'inspirations différentes (allemandes, anglaises, belges).

La « Nils Oscar Sommarbrygd » est une bière biologique type « saison » titrant 3,5°. Comme son  nom l'indique (sommar), la bière est faite pour être bue en été pour se dessoiffer. Aromatisée à la prunelle, cette suédoise possède une mousse serrée aux reflets gris. Sa robe est transparente, jaune pâle et sans bulle.

Au nez, un parfum sucré, acide et aigre se dégage. En bouche, la bière se fait bizarrement aqueuse, presque plate. Son goût est sucré et finement aigre, mais peu malté et de faible amertume.

A réserver aux amateurs, son harmonie est déséquilibrée avec ce goût trop sucré.

Une bière: La West Coast IPA.

Née en 2002 à San Diego en Californie, la brasserie artisanale américaine « Green Flash » a rapidement été reconnue avec de nombreuses distinctions. Spécialisée dés ses débuts dans les « IPA », la brasserie propose aujourd'hui plus d'une vingtaine de bières différentes, souvent très houblonnées et inspirées de la culture brassicole belge.

Désirant se développer sur le vieux continent, « Green Flash » s'est associée en 2014 avec la brasserie belge Saint-Feuillien pour produire et diffuser sa bière phare la « West Coast IPA » à travers l'Europe.

Bière de haute fermentation titrant 8,1°, la «West Coast IPA» est brassée avec cinq houblons différents (Colombus, Cascade, Centennial, Citrus et Simcoe).

Auréolée d'une fine mousse blanche, notre américano-belge se pare d'une belle robe orangée limpide.

Au nez, on découvre une délicieuse explosion des houblons floraux et fruités.

En bouche, la bière se veut amère et sèche, l'amertume étant très présente et très longue.

La version belge de la « West Coast IPA » est très légèrement différente de l'américaine, elle a subie en plus une refermentation en bouteille.

Une bière: L'Okocim Mocne.

Située dans la petite ville de Brzesko dans le sud-est de la Pologne, la brasserie « Okocim » produit depuis 1845 des bières pour le marché polonais. Ayant survécu aux tourments du pays tout au long des années, la brasserie est arrivée depuis une vingtaine d'années dans le giron du géant Carlsberg.

De nos jours, la brasserie propose et exporte un peu plus d'une dizaine de bières, principalement des lagers.

L'«Okocim Mocne » est une bière de basse fermentation filtrée et titrant 7°. Le mot polonais «mocne » signifiant «fort» annonce la différence avec les autres bières de la marque au degré d'alcool plus bas.

Dotée d'une mousse blanche stable et ferme, cette polonaise se pare d'une robe transparente blonde. Elle dégage une fine odeur fleurie et métallique.

Possédant un goût léger de miel et une amertume moyenne mais agréable, cette lager dévoile de douces saveurs maltées.

A Brzesko on trouve un ancien palace ayant appartenu aux premiers propriétaires de la brasserie devenu aujourd'hui un spa luxueux où l'on peut même prendre des bains de bière !

Une bière; L'Hardcore IPA.

Reconnue mondialement avec sa « Punk IPA », la brasserie écossaise Brewdog exhibe sa grande sœur dans la catégorie des « Amplified » sous le nom logique de « Hardcore IPA ».

Le terme « Hardcore » expression anglaise signifiant « noyau dur » est employé pour souligner le coté extrême d'une chose, d'un acte ou d'une musique, ainsi ici les petits malins de Brewdog l'opposent au terme « punk » pour aller un peu plus loin dans leur extrémisme brassicole.

L'« Hardcore IPA » est une bière de haute fermentation brassé avec trois types de malts et trois types de houblons différents et qui titre ainsi 9,2°.

Surmontée d'une mousse aux reflets jaunes assez aérienne mais stable, cette écossaise se pare d'une robe orange roux et trouble.

Au nez, explosent des odeurs complexes de fruits rouges et d'agrumes, de mélasse, de malts finement grillés et de houblons.

En bouche, on ressent immédiatement une amertume poussée ainsi qu'un goût acidulé sublime de fruits frais et d'agrumes dont le pamplemousse. Ensuite arrive une rondeur maltée puis une présence de l'alcool, enfin une longue finale sèche et amère.

Une bière: La St Stefanus Blond.

Fruit du partenariat entre la brasserie Van Steenberge et le monastère de St Stefanus de Gand, la bière “Augustijn” est née en 1978. Après l'ajout à la recette d'une seconde fermentation en 1982, la bière va acquérir un beau succès auprès des consommateurs.

Récemment, la brasserie s'est trouvée opposée au géant allemand Augustiner pour des histoires de nom et n'a pu distribuer sa bière sur certains marchés, aussi elle a décidé de repenser sa distribution et sa communication en s'associant notamment avec le groupe SAB Miller.

Sur la base de l'Augustijn est née une nouvelle bière: la St Stefanus.

On retrouve donc une bière de fermentation haute brassée avec un soupçon de riz, trois sortes de malts, un peu de sucre ainsi que trois souches de levure.

Non pasteurisée elle est refermentée en bouteille avec deux nouvelles souches de levure et titre ainsi 7°.

Surmontée d'une belle mousse blanche conséquente qui retombe lentement, la « St Stefanus Blond » dévoile une robe jaune-orangé légèrement trouble.

Exhalant des effluves fruitées et finement maltées ainsi qu'une odeur un peu sèche, la bière est en bouche douce, équilibrée et peu amère.

A l'instar d'autres bières tel la Chimay bleue, la St Stefanus Blond porte une date d'embouteillage pour ainsi la faire vieillir et la boire au moment de dégustation voulu.

Une bière: La Fuller's London Porter.

Située tout prés de la Tamise dans le quartier londonien de Chiswick, la “Fuller's Brewery” occupe la même place depuis plus de 350 ans puisque bien que la brasserie est été officiellement fondée en 1845 on brasse de la bière sur le site depuis le XVII^iéme siècle.

Aujourd'hui, la brasserie a bien grandi et est propriétaire de plus de 380 pubs à travers l'Angleterre. Elle propose également prés d'une vingtaine de bières en bouteilles ou à la pression dont certaines ont récoltés les plus grands prix internationaux.

La « Fuller's London Porter » est une bière de haute fermentation titrant 5,4°, souvent considérée comme la meilleure Porter du monde elle a

remporté de nombreuses récompenses.

Auréolée d'une mousse grossière aux reflets bruns, cette londonienne exhibe une robe rubis-acajou foncé.

Au nez, se dégagent des effluves de malt grillé, de fruits noirs et de réglisse.

En bouche, on découvre une bière douce et complexe où règne un délicieux goût de café froid.

A l'origine en 1816, la brasserie fut baptisée Griffin, elle changea de nom avec l'arrivée de l'actionnaire John Fuller mais garda son blason.

Aujourd'hui en l'honneur de son passé, l'entreprise exhibe toujours sur son emblème un Griffon, animal mythologique mi-lion mi-aigle.

Une bière: La Singha Premium Beer.

La brasserie thaïlandaise “Boon Rawd” est née en 1929 mais ce n'est que quatre ans plus tard qu'est sortie la “Singha”, toute première bière de la plus grande brasserie de Thaïlande.

Aujourd'hui c'est des millions de litres de bière qui sont produits chaque année, aussi la brasserie a complété sa gamme avec quelques autres bières dont une “Singha Light” à 3,5°.

La “Singha Premium Beer” est une bière de basse fermentation titrant 5°.

Surmontée d'une belle mousse blanche, cette thaï s'habille d'une robe blonde paille limpide.

Exhalant une fine odeur piquante, sèche et légère de céréale, elle apparaît en bouche doucement sucrée, peu amère et aériennement maltée.

Comme de nombreuses bières, l'étiquette de la bouteille représente un lion, mais ici il est de couleur dorée comme la bière et arbore les traits thaïlandais d'une créature mythologique puissante le Rajasi.

Le cou de la bouteille présente également une étiquette sur laquelle on peu voir un autre animal fantastique le Garuda moitié humain moitié oiseau.

Celui-ci représente l'approbation royale envers la brasserie pour sa réputation de longue date!

Une bière: La Jack Hammer.

Rien que le nom de la bière annonce déjà la couleur: “Jack Hammer”!!

Écrit en un seul mot, un jackhammer est un marteau-piqueur ou bien un super vilain de chez Marvel. Écrit en deux mots, cela devient une attaque de catch ou bien une position sexuelle. Mais c'est également une bière délicieuse et extrêmement houblonnée de la brasserie Brewdog.

Ébauchée en 2012, la bière a attendu deux ans pour se retrouver dans le catalogue complexe de la brasserie au rayon « amplified », rayon qui regroupe des bières alcoolisées et très houblonnées.

Titrant 7,2° la « Jack Hammer », bière de haute fermentation, serait selon les classements une West Coast IPA, une India Pale Ale dopée aux houblons californiens.

Surmontée d'une mousse blanche stable, cette écossaise possède une robe jaune pâle laiteux.

Au nez explosent des odeurs de fruits exotiques et d'agrumes comme le pamplemousse.

En bouche, on retrouve le côté fruité mais peu sucré ainsi que de fines notes maltées et fleuries, ensuite arrive l'amertume terrible et longue presque résineuse.

Conseillée pour accompagner les mets épicés, elle est aussi a essayer sur des fromages puissants.

L'amertume d'une bière se mesure en IBU (International Bitterness Unit) . Plus la valeur est importante plus la bière est amère. On peut ainsi monter au delà de 100, vers 150 pour une bière très amère. La « Jack Hammer », elle, ne fait pas dans la dentelle et revendique 200 IBU théoriques !!

Une bière: L'Innis & Gunn Rum Finish.

Les brasseurs d' « Innis & Gunn » se sont fait une spécialité de faire vieillir certains brassins de leurs bières en fûts de spiritueux. Pour leur « Innis & Gunn Rum finish », bière de dégustation, les écossais ont fait maturer leur production pendant 57 jours en fût de chêne ayant contenu du rhum caribéen.

A la base édition limitée, cette bière est aujourd'hui dans la gamme régulière de la brasserie aux côtés de l' « Original » et de la « Toasted Oak IPA ».

La « Rum Finish » est une bière de haute fermentation titrant 6,8° vieillie en fût de rhum.

Dotée d'une belle mousse aux reflets beiges conséquente et stable, cette écossaise à la robe rousse transparente exhale une odeur fruitée et vanillée ainsi que des effluves alcooliques et vineuses.

En bouche, après une attaque de rhum et de sucre, on découvre une bière aqueuse et fruitée avec peu de longueur et une faible amertume .

Au début 2015, lors de l'arrivée au cinéma du film « 50 nuances de Grey », la brasserie a surfé sur la popularité de l'événement et a sorti en édition limitée de 200 bouteilles une bière nommée « Fifty Shades of Green ». Ce breuvage assemblé avec cinquante (!) houblons différents ainsi qu'avec des aphrodisiaques (ginseng, ginkgo biloba et damiana) s'est vendu prés de 46 euros la bouteille de 33cl !

Une bière: La Leffe Royale Cascade IPA.

En 2012, Leffe a décidé de compléter sa gamme de bières en introduisant la « Leffe Royale » bière de haute qualité aux trois houblons.

Devant le succès rencontré par son produit, la brasserie belge a élargi sa gamme de bières houblonnées sur la base de cette « Leffe Royale ».

Aussi en 2015, celle-ci a complété son nom pour devenir « Leffe Royale Whitbread Golding » du nom du houblon belge prédominant dans la recette. Est également née sa petite sœur la « Cascade IPA » préparée à base de houblon américain.

Quelques mois plus tard, c'est la « Mapuche » argentine qui est arrivée, suivie tout dernièrement de la « Mount Hood ».

La « Leffe Royale Cascade IPA » est une bière de haute fermentation, houblonnée à cru en fin de fermentation avec du houblon américain Cascade.

Titrant 7,5°, la bière possède une mousse blanche et serrée ainsi qu'une robe jaune-orangé transparente.

Doté d'une fine odeur aromatique de houblon, cette belge est doucement maltée et bien houblonnée, elle est agréable à boire et on ressent peu son alcool.

Développé en 1956 aux États-Unis, le houblon Cascade est actuellement très prisé des brasseurs notamment pour les fameuses IPA. Sa concentration en huiles essentielles apporte des saveurs florales et d'agrumes tels que le pamplemousse et le citron.

Une bière: La Grosse Bertha.

« Beer Brussel Project », projet participatif belge de fabrication de bières co-créatives, mélange les genres dans ses associations.

Le concours 2014 concernait une bière de froment re-visitée à la sauce belge et c'est ainsi qu'au mois de mai été choisie parmi quatre projets le « proto 3 » baptisé « Grosse Bertha ».

Bière de haute fermentation, cette Hefeweizen avec 40 % de blé est bio et titre 7°.

Surmontée d'une mousse blanche de belle tenue, la bière est habillée d'une robe jaune transparente.

Au nez, on discerne une odeur sèche et de levure, en bouche on découvre une bière ronde et sucrée, au goût fruité ainsi qu'à l'amertume très légère.

Les « Grosse Bertha » étaient des imposantes pièces d'artillerie allemande de la Première Guerre Mondiale. Nommées en honneur de la femme du dirigeant de l'usine d'armement Krupp, ces canons ont servi à pilonner les forteresses de nombreuses villes mais contrairement aux croyances, ils n'ont jamais attaqué Paris.

Une bière: La Traquair House Ale.

Située au sud de l’Écosse dans les les anciennes « Scottish Borders », Traquair House se veut l'un des plus vieux manoirs fortifiés ayant été continuellement habité.

A l'origine pavillon de chasse utilisé par les rois écossais depuis le XIIe siècle, ce manoir à la longue histoire devient en 1491 propriété de la famille Stuart.

Agrandie au cours des siècles, la Traquair House comprend aujourd'hui 50 chambres et est ouverte aux visiteurs qui peuvent ainsi découvrir l'histoire de l’Écosse à travers le musée quelle est devenue.

Au XVIIIe siècle, sous le règne de Mary Stuart, le manoir possédait sous la chapelle une brasserie qui a cessé ses activités le siècle suivant mais sans être démantelée.

Aussi en 1965, la famille a relancé les activités brassicoles avec le matériel d'origine et actuellement 1000 hectolitres sont produits par an.

Une des plus renommées et récompensées des bières du manoir est la « Traquair House Ale » brassée pour la première fois en 1965.

Bière de haute fermentation titrant 7,2°, cette écossaise possède une mousse assez serrée aux reflets bruns qui s'effondre délicatement.

Habillée d'une robe rousse limpide, elle exhale un nez alcoolisé et sucré et des effluves de réglisse. En bouche, on découvre une harmonie où l'alcool, le côté sucré et les malts torréfiés s'équilibrent, un léger côté aqueux et une très fine amertume.

La brasserie propose actuellement cinq bières dont les noms sont associés à l'histoire du manoir. Ainsi la « Jacobite Ale » et la « Stuart Ale » célèbrent la famille Stuart propriétaire du château tandis que la « Bear Ale » rend hommage au portail d'entrée du domaine.

Une bière: La Wernersgrüner Pils.

Située dans le land allemand de la Saxe non loin de la frontière tchèque, la brasserie « Wernersgrüner » a une longue histoire puisque son origine remonte exactement au 18 mars 1436.

Ce jour là, les frères Schorer obtinrent le droit d'ouvrir une taverne et de brasser de la bière. Durant les siècles qui suivirent, la brasserie changea souvent de propriétaire et ce n'est qu'à la fin du XVIII iéme siècle que le succès de la bière commença. Les années 1900 virent l'apogée de la brasserie même pendant l’ère communiste de cette partie de l'Allemagne.

En 2002, Wernersgrüner a rejoint le groupe Bitburger pour continuer sa longue histoire.

La « Wernersgrüner Pils » est une bière de basse fermentation titrant 4,9° arborant une belle mousse blanche et serrée.

Habillée d'une robe jaune pâle transparente, cette saxonne exhale une odeur douce, fine et maltée aux accents métalliques et marins.

En bouche, elle dévoile une saveur de céréale, une amertume moyenne mais longue ainsi qu'une aérienne effervescence.

La brasserie propose d'autres bières, la « Dark » au goût grillé, la « Radler » à la limonade et la 1436, une autre pils pour le marché intérieur allemand.