C'est
en 2012 que quelques révolutionnaires bruxellois ont commencé à
secouer les traditions brassicoles belges. Ainsi est né le
« Brussels Beer Project », projet participatif et
co-créatif de fabrication de bière pour renouveler l'esprit du
divin breuvage.
De
ces échanges est apparue en juin 2013 la « Delta »
première bière commercialisée, choisie par la communauté
participative.
Aujourd'hui,
la brasserie propose quatre bières brassées à longueur d'année,
ainsi que des créations originales à la durée de vie éphémère.
La
« Dark Sister » est appelée la sœur sombre de la
« Delta » premier classique de la brasserie car elle
possède les même levures et a subi le même houblonnage. C'est une
black IPA de fermentation haute refermentée en bouteille titrant
6,5°.
Couronnée
d'une exubérante mousse crémeuse aux reflets bruns de belle tenue,
cette belge dévoile une robe transparente acajou très profond qui
se trouble avec les levures du fond de la bouteille.
Au
nez apparaissent des notes grillées et de fruits noirs ainsi que
l'amertume du houblon.
On
retrouve cette belle amertume en bouche, s'y mêle un gourmand goût
de café.
La
brasserie propose des bières en éditions limitées. On trouve ainsi
une bières à la citrouille, une à la fève tonka et même une
stout aux huîtres de Bretagne !
