Une bière: L'Old Tom Original.

La « Robinsons Brewery », brasserie familiale anglaise, à rapidement rencontré le succès avec ses premières bières. Mais l’entreprise à acquis une notoriété internationale quand elle s'est acoquinée avec le légendaire groupe de heavy metal « Iron Maiden » pour sortir la « Trooper » une ale standard.

Ce coup de projecteur a permis de rappeler que la brasserie avait créé peu après ses débuts l' « Old Tom Original » une bière brune toujours au sommet puisque élue meilleure ale du monde en 2009.

L' « Old Tom Original » est une bière de haute fermentation titrant 8,5° à la mousse beige fine. Parée d'une robe acajou foncé limpide, cette anglaise exhale des effluves fruitées et sucrées de pruneau et de malt torréfiés. En bouche, on retrouve ces saveurs torréfiées ainsi que d'autres, épicées et vineuses. On discerne également une belle et franche amertume, l'alcool se montre lui harmonieux et bien dosé.

Une ale anglaise chaleureuse et délicieuse, à consommer dans un fauteuil avec un vieux chat sur les genoux !

Une bière: La Paix Dieu.

Située en Wallonie, la brasserie Caulier est une brasserie familiale âgée d'une vingtaine d'années et brassant environ 500 hl de bière par an.

Célèbre pour sa gamme « Bon Secours » composée de cinq bières, la brasserie s'est associée avec l'ancienne Abbaye de Paix Dieu appartenant aujourd'hui à l'Institut du Patrimoine Wallon pour créer une bière forte unique puisque brassée essentiellement à la pleine lune.

Enfermée dans une bouteille de 33cl à bouchon mécanique, la « Paix Dieu » est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille, elle est additionnée de sucre candi pour titrer 10° !

Sur son étiquette, on peut lire qu'elle a été brassée le soir de la pleine lune du 23 septembre 2010.

Dotée d'une mousse blanche exubérante, cette bière forte exhibe une robe jaune-pâle finement voilée où remontent de fines bulles.

Au nez s'expriment une odeur sèche fleurie et fruitée et des effluves alcoolisées.

En bouche, on découvre d'abord une bière avec peu de corps, douce et mielleuse, à l'amertume équilibrée puis vient ensuite l'alcool qui envahit les papilles.

D’après le brasseur, les moniales de l'Abbaye de Paix Dieu brassaient quelquefois de la bière à la pleine lune. Cela permettrait d'obtenir une levure plus active, ainsi que plus de corps et de longueur à la bière.

Si le calendrier lunaire est souvent utilisé par des jardiniers et des viticulteurs, rien n'explique à l'heure actuelle de façon scientifique si la pleine lune exerce une quelconque influence !

Lien Internet : http://paixdieubeer.be/fr/

Une bière: La Lion Stout.

Île située à l’extrémité sud de l'Inde, le Sri Lanka anciennement Ceylan est tombée sous le contrôle des européens à partir du XVI ième siècle.

Après avoir été successivement portugaise puis néerlandaise, l’île est passée totalement sous domination anglaise en 1815. Les colons britanniques y introduisirent alors la culture du thé et construisirent un réseau ferroviaire.

Puis en 1860, un planteur anglais établit une brasserie familiale aux milieu de l’île. Ce fut le départ de l'histoire des bières « Lion ».

Aujourd'hui, la « Lionbeer Brewery » est associée au groupe Carlsberg et brasse ainsi deux produits du géant danois ainsi que ses fameuses « Lion » : la Lager, la Strong et la Stout.

La « Lion Stout »  est une bière de haute fermentation titrant 8,8°.

Surmontée d'une mousse fine marron clair, cette stout exhibe une robe noire impénétrable.

Dotée d'arômes sucrés de café et de malts torréfiés, la bière dévoile des saveurs de chocolat et de café ainsi qu'un fin goût fumé. Une saveur agréable de grillé et une longue amertume s'installent sur les papilles. Stupéfiante bière douce et amère !

Cette délicieuse bière s'est fait connaître mondialement grâce au bièrologue Michael Jackson qui est allé la dénicher au fin fond de cette île de l'océan indien.