Installée en région
bruxelloise dans la ville de Mollenbeck-Saint-Jean depuis 2010, les
débuts de la « Brasserie de la Senne » remontent à
2003.
Petite brasserie
artisanale, l'entreprise se veut rigoureuse dans le choix et la
qualité de ses matières premières.Ainsi les bières produites sont
sans additifs, non filtrées et non pasteurisées.
Les brasseurs revendiquent
également un amour de l'amertume, amertume qui se retrouve dans
leurs créations.
La « Taras Boulba »,
une des premières bières créée par la brasserie, est une bière
de haute fermentation refermentée en bouteille et titrant 4,5°.
Auréolée d'une mousse blanche fine et stable, cette belge dévoile
une robe jaune pâle trouble traversée par des remontées de fines
bulles.
Au nez, on perçoit une
odeur très houblonnée ainsi que des effluves métalliques et
d'agrumes.
En bouche, on ressent la
présence d'une belle amertume longue, fruitée et florale. La bière
apparaît sèche et finement piquante sur la langue.
Taras Boulba est le héros
d'un roman de l'écrivain Nicolas Gogol. A travers ce personnage de
guerrier cosaque courageux et fier, l'écrivain ukrainien célèbre
dans cette oeuvre l'âme russe et les splendeurs de la grande Russie.
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