Plus grande et plus
ancienne brasserie indépendante d’Écosse, la brasserie Belhaven
est finalement passée elle aussi dans le giron du groupe « Greene
King » en 2005.
Situé non loin
d’Édimbourg, dans un quartier de la ville de Dunbar, ce vieux
monument brassicole britannique fondé en 1719 a pu gardé un peu
d'indépendance et propose actuellement une dizaine de bières en
bouteille.
La « Twisted Thistle
IPA » ou « Chardon Tordu » en français est une
bière de haute fermentation titrant 6,1°.
Couronnée d'une mousse
blanche de bonne tenue, cette écossaise dévoile une belle robe
orange pâle limpide.
Dotée d'une odeur
houblonnée fleurie et finement métallique, elle possède un goût
délicatement malté avec une pointe caramélisée ainsi qu'une
amertume douce mais longue et persistante.
La brasserie utilise l'eau
de puits creusés par des moines qui brassaient déjà leurs bières
à cet endroit dés le XVI iéme siècle.
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