Pur comme un blog de bière!




jeudi 28 mars 2013

Une bière: La Corsendonk Agnus Tripel.

Apparue dans les années 80, la gamme de bières type abbaye «Corsendonk» comprend une blonde, une brune, la double «Pater», la triple «Agnus» et la «Christmas Ale».
Brassées dans les Ardennes belges par la brasserie Du Bocq, ces bières se dégustent avec le fromage du même nom fabriqué en Campine dans le nord du pays.

La «Corsendonk Agnus Tripel» est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille et titrant 7,5°.
Possédant une mousse blanche fine, la bière présente une robe jaune pâle limpide.
Exhalant une odeur maltée légère et finement piquante, la bière est dotée d'une amertume moyenne, d'un corps fruité et malté mais trop léger, peu dense.

Le nom de la bière renvoie à l’expression latine « Agnus Dei » signifiant « Agneau de Dieu ». Cette expression désigne Jésus Christ, victime innocente sacrifiée pour racheter les pêchés des hommes.

jeudi 21 mars 2013

Une bière: L'Old Foghorn Barleywine Style Ale.

Les «Barley Wines» (littéralemnent «vins d'orge») sont des bières de haute fermentation et de haut dégré d'alcool.
Apparues au Royaume-Uni vers 1870 (bien qu'elles soient mentionnées par des historiens dans la Gréce Antique), elles sont parvenues jusqu'au Etats-Unis et ne se sont principalement produites que dans ces deux pays, le style barley wine américain étant plus houblonné et amer que le style anglais.

C'est l'«Old Foghorn Barleywine Syle Ale» de l'«Anchor Brewing Compagny» qui fut un des premiers «barleywines» américain en 1976.
Bière titrant 9,4°, cette américaine possède une mousse beige assez crémeuse mais à la tenue assez fugace.
Dévoilant une robe rouge-orangé transparente, la bière produit des effluves maltées, sucrées et caramélisées, on y discerne des notes de pruneau.
En bouche, c'est une douceur sucrée légérement liquoreuse où l'on retrouve les saveurs de fruits séchés.
L'amertume est bien equilibrée et assez longue.

Les «Barley Wines» sont des bières que l'on peut garder longtemps. Certaines anglaises peuvent ainsi murir plus de 25 ans en cave.




dimanche 17 mars 2013

Une bière: La Saint Louis Kriek Lambic.

Outre ses fameuses « Kasteel », la brasserie de Flandre-Occidentale « Van Hansebrouck » produit (bien que n'étant pas dans la région principale et historique de production) des gueuzes et des bières aromatisées à base de lambic.
La gamme Saint Louis est apparue à la la fin des années cinquante et compte aujourd'hui une demi-douzaine de bières de fermentation spontanée dont certaines aromatisées à la framboise, à la cerise ou encore à la pêche.

La « Saint Louis Kriek Lambic » est une bière de fermentation spontanée titrant 4°.
Ornée d'une mousse blanche aux reflets rosés de belle tenue, cette kriek exhibe une belle robe transparente rouge.
Révélant au nez une agréable odeur de cerise, la bière dévoile un goût légèrement aigre et piquant mais pas trop sucré. Le goût de cerise finit en plaisante amertume sur la langue.

Le nom de la bière ainsi que l'étiquette se référent au roi de France Louis IX canonisé et devenu saint en 1297.

lundi 11 mars 2013

Une bière: La Bush de Noël.


La brasserie « Dubuisson » produit les bières les plus fortes de Belgique. Ainsi, sa bière de Noël, apparue en 1991 est une boisson titrant 12° à déguster calmement au coin du feu.


La « Bush de Noël » (subtil jeu de mot!) est une bière de haute fermentation filtrée et comprenant du sucre candi.
Dotée d'une mousse aux reflets bruns assez grossière mais stable, cette « Bush » pourtant filtrée possède une robe rouge orangé où nagent de fines particules.
Caractérisée par une odeur sucrée,caramélisée et alcoolisée, la bière s’avère sirupeuse et dévoile un goût de malt caramel et de fruits noirs, son amertume bien dosée étant assez longue.

La « Bush de Noël » existe en version « Premium », elle est pour cela embouteillée en bouteille de 75cl qui subit une refermentation en chambre chaude pendant trois semaines ce qui réhausse son titre à 13°.