Une bière: La Bière d'Hiver sainte Colombe.

C'est dans un hameau du petit village de Sainte Colombe en Ille et Vilaine que se niche la brasserie artisanale « Sainte Colombe ».
Crée en 1996 par un couple franco-néerlandais, cette micro-brasserie fut une des pionnières du renouveau brassicole breton. Aujourd'hui, la société qui se modernise et s'agrandit peu à peu produit 1400hl de bière par an, loin des 84hl de la première année.

Proposant différents styles de bières souvent récompensées, la brasserie ne réalise que des bières non pasteurisées, non filtrées et refermentées en bouteilles.
La « Bière d'Hiver Sainte Colombe » titre 8° et est aromatisée avec du miel et des épices. On oubliera rapidement sa mousse aux reflets bruns grossière et éphémère. Dotée d'une robe rouge-orangé foncée trouble, la bière dégage des odeurs de malt et d'épices ainsi que des effluves liquoreuses.
On retrouve cet agréable goût sucré en bouche où se mêlent également des saveurs épicées et de malt grillé. L'amertume, bien que présente est relativement discrète.
Cette rousse de type belge est une bière gourmande à savourer au coin du feu en plein hiver.

Certaines étiquettes des bières de la brasserie sont extraites de tableaux créés par la mère d'un des brasseurs !

Lien Internet:http://www.brasserie-sainte-colombe.com/

Une bière: L'Hiver 2011/2012.

La petite brasserie artisanale la « Maison du Brasseur » située dans l'Ain développe depuis quelques années des bières intéressantes souvent récompensées.
La brasserie propose en cette période de l'année une bière annoncée brune répondant au nom d'« Hiver 2011/2012 ».

Bière de haute fermentation refermentée en bouteille titrant 5,9°, le breuvage possède une mousse assez grossière et peu stable aux reflets beiges.
Sa robe révèle une couleur rouge-orangé transparente troublée par l'ajout du fond de la bouteille.
Dotée d'une odeur fleurie, au goût on discerne d'abord une forte saveur sucrée de bonbon anglais puis une fine présence de malt grillé. L'amertume est quant à elle très légére.
L'« Hiver » n'est pas une bière brune, elle n'en a ni la couleur, ni le goût. C'est une bonne bière de Noël, sucrée et épicée qui est beaucoup plus agréable à déguster que les brassins de Noël de certaines grandes enseignes.

Si la brasserie réussit ses bières, les étiquettes les ornant manquent de chaleur et apparaissent austères avec les couleurs noir et or!

Lien Internet:http://www.maisondebrasseur.fr/

Une bière: La Ceilidh.

Les écossais de la brasserie Williams passent leur temps à nous concocter leur ales historiques avec des matières premières surprenantes mais de grande qualité. A coté de cela, leur gamme contemporaine propose des bières diablement agréables à boire.
La « Ceilidh » est une bière de haute fermentation titrant 4,7°. Réunion des meilleurs ingrédients issus du monde brassicole, la bière est composée de malt belge, de houblons américains et tchèques, de levures allemandes et d'eau pure écossaise.

Cette ale contemporaine est pourvue comme beaucoup de bières britanniques d'une mousse grossière fuyante et éphémère. Dotée d'une robe orangée transparente, la « Ceilidh » dévoile une odeur fraiche et aromatique avec une petite pointe d'acidité.
En bouche on découvre un goût bien marqué de céréales, une note de malt grillé qui laissent doucement place à une légère amertume fine et tenace.

Le terme « Ceilidh » désigne un bal folklorique écossais, lieu de réunion très prisé !

Bonne année 2012.