Pur comme un blog de bière!




jeudi 31 mars 2011

Une bière: L'Achel Blonde.


Les bières de l'abbaye d'Achel sont sans doute les moins connues et les moins renommées des bières trappistes, mais c'est tout à fait logique quand on sait qu'on ne rebrasse à l'abbaye que depuis 1998.

L'abbaye belge de Saint Benoît est située à Achel à la frontière avec les Pays-Bas. Tellement prés de la frontière, qu'une grande partie des jardins de l'abbaye se situent en territoire néerlandais. L'abbaye fut fondée en 1846 dans les locaux d'un ancien couvent, et dés 1850 une brasserie apparut, produisant apparemment exclusivement pour la communauté.

Pendant la grande guerre, la brasserie fut démantelée et ce n'est qu'en 1998 qu'une nouvelle brasserie fut fondée. Actuellement, la gamme repose sur une blonde et une brune fortement alcoolisées.


L'« Achel Blonde » titrant 8° surprend avec sa mousse blanche onctueuse, importante et stable. Sa robe orange-miel n'est que légèrement troublée par les levures de la bouteille. Au nez, la bière développe des notes fraiches et de malt doux.

En bouche, cette blonde est plus sage et moins complexe que ses sœurs trappistes, son goût plus rond est agréable, son alcool finement équilibré. Le tout finit sur une légère amertume persistante qui en fait une bière simple mais attrayante .


Pour mettre au point ses bières, l'abbaye a fait appel à des frères des abbayes de Rochefort et de Westmalle, sources de qualité!

samedi 19 mars 2011

Une bière: La Wendelinus.


C'est au VII ième siècle qu'est fondée à Wissembourg à l'extrême nord ouest de la France l'abbaye Saint Pierre et Saint Paul.
Au XX ième siècle, la brasserie alsacienne Météor propose une bière d'abbaye au nom de ce vieil édifice bénédictin.
Météor est une brasserie dont l'histoire est assez ancienne puisque l'on retrouve son origine aux alentours de 1640 et que l'on note des traces de brassage dans la même ville vers 900.Le brassage y est réputé car l'endroit bénéficie de l'eau pure des Vosges toutes proches.

La mousse de cette bière d'abbaye est blanche, assez fine et de tenue correcte. Sa robe dorée transparente est nuancée d'éclats ambrés.
Pourvue d'une odeur fraiche et légère de houblon et d'agrume, la « Wendelinus » titre 6,8° et dévoile un goût rond, moelleux et malté ainsi qu'une amertume franche.

Wendelinus ou Wendelin en français est un saint de l'église catholique qui a longtemps vécu en Allemagne. Vénéré également en Alsace, il est le patron des animaux domestiques.

jeudi 3 mars 2011

Une bière: La Bornem Dubbel.


Fermée en 1974, la brasserie Beirens de Wommelgem,située non loin d'Anvers, céda les licences de la « Dubbel » et la « Tripel » qu'elle brassait pour la proche Abbaye Saint Bernard de Bornem à la dynamique brasserie Van Steenberge. Celle-ci les améliora en introduisant notamment une fermentation secondaire en bouteille.
Bien qu'au cours des années, les ventes de ces deux bières d'abbaye aient augmentée, elles ne peuvent encore rivaliser avec les stars de la brasserie d'Ertvelde que sont l'Augustijn et la Gulden Draak.

La « Bornem Dubbel » est donc une bière de haute fermentation refermentée en bouteille et titrant 7°.
La mousse assez fugace et grossière de la bière renvoie des reflets orangé-brun et surmonte une robe acajou foncé trouble.
Au nez, on perçoit des odeurs fruitées et une pointe d'acidité, confirmées en bouche par un goût doux, peu amer et finement acide.

On se surprend avec cette bière d'abbaye, tant on ressent l'impression furtive de déguster ces délicieuses bières acides belges.