Pur comme un blog de bière!




jeudi 26 août 2010

Mise en bouteile de notre trappiste en grain.


Aprés quelques semaines de fermentation et de repos, notre première bière trappiste à base de grains a été embouteillée.

Trés parfumée et assez foncée, elle laisse présager un bon cru, mais nous verrons cela dans quelques temps.

En attendant une soixantaine de bouteilles aux bouchons verts refermentent une semaine et le plus dur commencera alors: les amener à maturation!

mardi 24 août 2010

Une bière: La Young's Special London Ale.


L'histoire de cette bière très appréciée remonte à quelques siècles puisque que la première allusion au site de la brasserie Young remonte à 1581 sous le règne de Elisabeth Iére. A cette époque, existait à Wandsworh dans la banlieue sud de Londres la brasserie Ram qui fut rachetée des années plus tard par la famille Young pour y brasser ses bières.

La brasserie est devenue au fil des décennies incontournable, et même maintenant au sein d'un grand groupe, elle continue de faire des bières de qualité souvent récompensées.


La "Young's London Special Ale" est le joyau de la brasserie comme le montre les nombreuses médailles gagnées au cours des années.

Bière non pasteurisée et refermentée en bouteille, cette ale titrant 6,4° dévoile une mousse finement teintée légère mais stable.

Possédant une robe de couleur orangée pas totalement limpide, elle exhale une agréable odeur de houblon et de levure.

Dotée d'un goût harmonieux où le houblon et la levure dominent, on discerne une légère saveur maltée sur les papilles et une amertume assez moyenne mais présente et longue.

vendredi 20 août 2010

jeudi 19 août 2010

Une bière: La Tripel Karmeliet.


Brassée comme ses soeurs Kawk et Deus par la brasserie belge Bosteels située au coeur des Flandres, la "Tripel Karmeliet"est une bière soit adulée soit dénigrée.


La brasserie, au mains de la même famille depuis plus de sept générations, aurait conçue cette bière de haute fermentation suivant une recette de 1679 retrouvée dans les archives des carmélites de Dendermonde d'où son nom de "Tripel Karmeliet", le tripel rappelant la fermentation triple de la bière mais aussi l'utilisation de trois grains (orge, froment, avoine) pour le brassage.


Titrant 8,4°, la "Tripel Karmeliet" offre une mousse blanche, onctueuse et généreuse sous laquelle apparaît une robe jaune dorée pâle limpide pour la bouteille de 33cl et curieusement troublée pour la bouteille de 75cl.

Bière au nez sec et fruité, elle dévoile un goût légèrement sec et épicé, peu houblonné, avec des saveurs rondes alcoolisées.


Bonne bière, mais la prétention bière de grains ne se fait pas trop sentir, on décèle peu l'avoine et le froment, on craint plus une revendication commerciale!


vendredi 13 août 2010

Une bière: La Hobgoblin.


Le visuel est très important dans le monde de la bière, aussi l'étiquette et la forme de la bouteille sont deux des principaux éléments permettant de promouvoir un produit.
Si avoir une bouteille originale peut revenir assez cher, il est assez simple de jouer avec une étiquette atypique. Mais, le plus souvent, on reste prés de la traditionnelle imagerie brassicole.
Pourtant, certains se distinguent en arborant des visuels excentriques comme la brasserie anglaise Wychwood installée dans la petite ville de Witney dans le Oxfordshire.

Au coeur de cette ville, les premières traces de tradition brassicole remontent à 1841 lors de la fondation de la première brasserie de la ville. La brasserie Wychwood, elle, est née en 1983 quand un brasseur anglais du nom de Paddy Glenny a racheté l'ancienne brasserie Clinch.


Bière née en 1988, la Hobgoblin (lutin en français) est rapidement devenue le fer de lance de la brasserie et est rentrée dans le top cinq des bières en bouteille vendues en Angleterre.
Surmontée d'une mousse dense crémeuse beige pâle et fugace, cette bière de haute fermentation titre 5,2° et propose une robe transparente de couleur brun orangé.
Au nez, on reconnaît des notes fruitées, fraîches et finement maltées. Au goût, la bière dévoile des douces notes torréfiées,sucrées et maltées ainsi qu'une amertume moyenne et légèrement rêche.

La brasserie a trouvé son nom ainsi que son imagerie dans les légendes entourant l'ancienne forêt de Wychwood. Tout les mythes sont donc prétextes à la confection de bières gourmandes.
Les bouteilles sont gravées d'une sorte de sorcier et étiquetées de l'imaginaire mythique du bois. A noter que quelques bières de la brasserie ne sont brassées que certains mois de l'année.