Une bière: La Westmalle Dubbel.

Située prés d'Anvers en région flamande, l'abbaye de Westmalle est la plus grande brasserie trappiste de Belgique. L'abbaye a construit sa brasserie dés 1836 et a commencé à commercialiser ses bières en 1861.

Après divers travaux de modernisation, la production atteint aujourd'hui environ 130000hl par an, essentiellement avec la dubbel et la tripel.

La « Westmalle Dubbel » comme toutes les bières trappistes est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille.
Cette trappiste est couronnée d'une mousse dense assez stable aux reflets bruns. Dotée d'une couleur acajou foncé, la bière est presque opaque.
Des senteurs de fruits rouges et de caramel ainsi que des effluves vineuses et alcoolisées caractérisent cette bière puissante.
Bière au goût malté, la « Westmalle Dubbel » propose une amertume moyenne avec une pointe d'acidité où l'alcool finement palpable est un peu traître. Délicate et équilibrée, cette trappiste titre 7°.

Il existe une « Westmalle Extra », mais celle-ci est réservée aux moines, à moins de faire une retraite à l'abbaye ou d'y avoir ses entrées, il n'ait pas facile de la goûter!!

Lien Internet:http://www.trappistwestmalle.be/

Une bière: La Saint Benoît Brune.

Toutes les brasseries belges de taille conséquente ont dans leur gamme une bière type « bière d'abbaye ».
La brasserie Bocq installée à Purnode dans la province de Namur non loin de la pointe des Ardennes françaises n'y échappe pas, aussi forte de ses 60000 hl produits par an, elle propose sa bière d'abbaye la « Saint Benoît » en blonde et en brune.

La « Saint Benoît Brune » est une bière de haute fermentation titrant 6,5° dont la mousse assez grossière aux reflets bruns est de persistance assez longue.
Sa robe limpide acajou est légèrement troublée en fin de versement de la bouteille.
Dotée d'une odeur fraîche aux accents métalliques et épicés, son goût comporte de fines saveurs de malts grillés et sucrés ainsi qu'une touche de fruits rouges secs. Si son amertume légère est quant à elle assez longue, la bière déçoit un peu, restant trop sage au niveau des saveurs.

Saint Benoît, de son vrai nom Benoît de Nursie est le fondateur de l'ordre bénédictin, il a joué un grand rôle dans la façon de vivre des religieux avec sa Règle, ainsi de nombreux ordres et congrégations découlent des ses préceptes tels les moines trappistes qui nous régalent avec leurs succulentes bières!

Lien Internet:http://www.bocq.be/francais/