Une bière: La Mont Bugey.

Pour célébrer l'automne, la « Maison de Brasseur » située dans le village de Pont D'ain a décider de sortir une bière rousse: la « Mont Bugey ».

Bière de fermentation haute, cette rousse présente une mousse fine et généreuse aux tons orangés, malheureusement assez fugace.
Arborant une couleur orangé-foncé, la bière est limpide en début de bouteille mais est très vite troublée par les levures du fond de la bouteille, à verser avec précaution!
Avec ses 6,6° la « Mont Bugey » exhale une odeur maltée et sucrée avec une pointe d'alcool.
Possédant un léger goût fumé et malté, la bière qui montre une attaque en bouche intéressante, manque un peu de longueur même si son amertume reste un moment sur les papilles.

Le Bugey est une région historique montagneuse qui couvre une partie du département de l'Ain.
Prolongation méridionale du massif du Jura,le Bugey est délimité au sud et à l'est par le Rhône, à l'ouest par la rivière d'Ain et au nord par la frontière des départements Ain et Jura.
Région de crêtes, de plateaux et de combes, le Bugey est réputé pour son marc et son fameux fromage: le Ramequin!

Lien Internet:http://www.maisondebrasseur.fr/

Une bière: La Duchesse de Bourgogne.

C'est en Flandres à une quarantaine de kilomètres de la frontière française, dans la modeste ville de Vichte aux environs de Courtrai que se situe la brasserie Verhaeghe créatrice de la « Duchesse de Bourgogne ».
Fondée à la fin du 19iéme siècle, la petite brasserie est toujours aux mains de la même famille depuis sa création et aujourd'hui de nombreuses fois récompensée, elle reste fidèle à sa devise: Ce n'est pas la quantité, mais la qualité qui compte!

Spécialiste des krieks et des bières aigre-douces, la brasserie propose la « Duchesse de Bourgogne » une bière de type Oud Bruin( Vieille Brune).
Ces bières sont peu houblonnées pour être peu amères, elles sont brassées en fermentation haute avec des levures donnant un coté fruité puis sont vieillies en fûts de chêne ce qui provoque une fermentation secondaire produisant un liquide rappelant le lambic.

Finalement coupées(mélange de bières jeunes et vieilles à des proportions variables), ces bières donnent des cotés acides et boisés et d'autres sucrés.

La « Duchesse de Bourgogne » est une bière à la mousse légèrement brune, stable et assez importante.
Sa robe limpide est de couleur ambré-foncé avec des reflets acajous et montre une fine effervescence.
Odorante comme une gueuze avec son coté acidulé, elle dévoile des délicates effluves boisées et de foin sec.
Titrant 6,2°, cette Oud Bruin est douce, peu amère, sucrée et acide.
Elle laisse une très légère astringence sur la langue et possède un subtil coté vineux qui rappelle fugacement certains mousseux!
La « Duchesse de Bourgogne » reste une bière à réserver aux amateurs de gueuzes à cause de son coté acide et fruité.

Si cette bière belge est nommé en référence à une région de l'est de la France c'est que pendant longtemps une partie de l'actuelle Belgique dépendait du duché de Bourgogne!

Une bière: L'Anchor Steam Beer.

Les États Unis nous apparaissent comme un pays où la seule bière produite et consommée ne peut être qu'une blonde légère au goût banal.

Pourtant, il existe depuis de nombreuses années des brasseries aux dimensions humaines qui produisent des bières de tout styles savoureuses.
L'instigateur de ce renouveau américain est un californien du nom de Fritz Maytag qui repris la brasserie « Anchor » de San Fransisco en 1965.

En s'inspirant des recettes de cette brasserie dont l'origine remonte à 1850 et en élargissant son offre , il fut le premier à relancer les bières de qualité en Amérique.
La star de la brasserie « Anchor » était sa fameuse « Steam beer », aussi Maytag ré-organisa la recette, déposa un brevet pour le type Steam et lança sa bière sur le marché.
Plus de 40 ans après, la renommée de la brasserie devenue grande repose sur cette fameuse bière!

Cette steam beer possède une mousse de densité moyenne assez stable.
Sa robe limpide ambrée jaune cache une bière de fermentation basse à l'effervescence légère.
Dotée d'une forte odeur maltée de bonbon anglais, l'«Anchor Steam Beer » est une bière douce, moelleuse et équilibrée aux goût fin d'épices et de caramel et très légèrement acidulée.
Titrant 4,9°, cette bière à l'amertume moyenne est conseillée pur l'accompagnement des poissons grillés.

Le type « Steam Beer » est si confus que plus personne ne connaît trop son origine( même la brasserie hésite quant à l'étymologie du terme).
Cependant le bièrologue Mario D'Eer avance le fait que le nom viendrait du bruit de train à vapeur provoqué par l'expulsion de bière due à la trop forte pression qui régnait dans les kegs( les containers de bière) lors de la fermentation!

Lien Internet:http://www.anchorbrewing.com/