Une bière: La tomos Watkin Cwrw Gaeaf.

Le Pays de Galles, terre d'ouvriers et de mineurs, produit des hommes durs comme son climat et une langue aux accents gaéliques qu'il est parfois difficile de déchiffrer.

L'entreprise "Hurns" est installée dans la ville portuaire de Swansea et est devenue brasserie quand elle a acquis en 2002 la brasserie "Tomos Watkin". Avec une gamme comprenant une douzaine de bières dont la moitié étant des bières saisonnières, "Tomos Watkin" commence doucement ses exportations vers l'Europe.

La "Cwrw Gaeaf" littéralement "bière d'hiver" a un nom difficile à prononcer quand on maîtrise mal le gallois. Bière de fermentation haute, elle titre 4,7°.

En la versant, on note une mousse aux reflets bruns assez éphémère ainsi qu'une robe limpide brun-rouge.

Au nez, une odeur suave de pruneaux et de caramel se dégage.

En bouche, apparaissent un bon goût de malts grillés ainsi que de fines saveurs de chocolat. la bière finit sur une douce amertume.

Belle réussite que cette légère brune qui accompagnera un dessert au chocolat!

Une bière: La Belfast Lager.

Depuis 1996 la "Withewater Brewery", la plus grande des micro-brasseries nord-irlandaise est installée dans le petit port de Kilkeel non loin des paysages désolés des montagnes de Mourne.

Produisant des bières artisanales en bouteille, en tonneau et tonnelet, la petite brasserie propose plus d'une dizaine de sortes de bières.

La "Belfast Lager" est une bière de fermentation basse titrant 4,5°. Disponible en bouteille depuis 2007, cette bière possède une robe jaune transparente et une mousse aérienne assez fugace.

Au nez, une forte odeur de houblon et des effluves levurées s'apprécient.

Rafraîchissante, elle dévoile des saveurs de levure mais surtout une extraordinaire amertume forte et sèche!

La brasserie propose des bières spéciales pour fêter les événements de la vie irlandaise, aussi elle parfume ses bières soit avec des épices, des mures, du seigle ou des noix!

Une bière: L'Abbaye de Bonne Espérance Blonde.

La remarquable abbaye belge de Bonne Espérance située non loin de la frontière française et fondée au XIIième siècle fait brasser sa bière blonde depuis 1978 par la brasserie Lefebvre installée dans le village de Quenast à une quarantaine de kilomètres de là.

Cette bière est une des premières bières sur levure de l'active brasserie familiale belge.

L'Abbaye de Bonne Espérance Blonde est une bière de haute fermentation titrant 7,8°.

La bière offre une mousse stable assez grossière teintée de reflets beiges ainsi qu'une robe à la couleur orangée limpide.

Au nez, des odeurs maltées et levurées s'imposent. Dotée dune fine attaque piquante, cette bière d'abbaye montre ensuite une rondeur maltée puis une amertume moyenne assez longue.

Bière refermentée en bouteille, elle est conçue suivant trois principes traditionnels : brassage par infusion, filtration lente et houblonnage à cru. La bière existe également en fûts, soit en blonde ou en brune, son degré alcoolique étant alors un peu plus bas à 6,3°.

Une bière: La Saint Bernardus Abt 12.

Quelle traîtresse!

En effet, les 10° de la Saint Bernardus Apt 12 ne se font pas ressentir immédiatement et c'est quelques minutes après la fin de son verre que l'on s'aperçoit de la force de l'alcool. A boire donc avec modération!

C'est collée à la frontière française, dans la commune belge de Watou que se trouve la brasserie flamande de Saint Bernardus; non loin de là, se situe la renommée abbaye de Westvleteren.

Et c'est là que la polémique, ou plutôt c'est là que commence l'histoire commune avec la célèbre trappiste.

En 1934 un fromager repris une ferme nommée le "Refuge de Notre Dame de Saint Bernard" et donna ce nom à ses fromages.

Puis en 1946, quand la ferme commença à brasser, l'abbaye St Sixtus de Westvleteren lui céda la licence de ses bières.

Mais en 1992, l'association s'arrêta et l'abbaye trappiste recommença à brasser ses bières avec l'aide des moines de Westmalle.

Aussi depuis que la brasserie Saint Bernardus brasse son "Abt 12", les connaisseurs ne cessent de la comparer avec la "Westvleteren 12 Abt" car elles seraient toutes deux originaires de la même recette.

Bière forte (10°), cette belge de haute fermentation présente une mousse grossière de couleur beige. Révélant une robe acajou foncée pas totalement limpide, la "Saint Bernardus Abt 12" exhale une multitudes d'odeurs ( pruneaux, amande, bonbon sucré) et de fines effluves d'alcool.

Bière au goûts maltés, elle est puissante avec ses saveurs de fruits rouges mûrs, l'alcool se sent peu et son agréable amertume ne se découvre qu'en fin de bouche.

Bière de dégustation, elle se boit avec patience pour essayer de découvrir toutes ses subtiles saveurs.

Il est curieux de noter que cette bière est encore brassée avec les levures originelles de la brasserie St Sixtus tandis que les bières de Westvleteren elles, sont brassées avec des levures issues de l'abbaye de Westmalle.

Ca c'est du brassage !

Une bière: La Bombardier Premium.

Le nom guerrier de cette bière ne se rapporte pas à un avion de combat comme sa compatriote "Spitfire" mais à un boxeur anglais du début du XXiéme siècle: Billy Wells.
En effet, surnommé "Bombardier" en raison de sa vitesse d'exécution, Wells fut vainqueur à de nombreuses reprises du titre de champion poids lourd de l'Empire britannique et resta pendant longtemps une star de la boxe mondiale.

La brasserie du même nom (une coïncidence?) fondée en 1876 et se défendant d'être la plus importante brasserie familiale du Royaume-Uni a rendu hommage au célèbre boxeur en sortant une gamme intitulée "Bombardier" comportant une bière rafraîchissante (la "Burning Gold"), une bière de dessert (la "Satanic") ainsi que la "Premium" au succès incontestable.

Bière de haute fermentation titrant 5,2°, cette bière de type "Bitter" propose une mousse légère et très fugace ainsi qu'une robe limpide rubis attirante.

Dotée de gourmandes effluves houblonnées et levurées, la "Bombardier Premium" dévoile de longues saveurs d'épices et de délicates notes grillées ainsi qu'une agréable amertume.

Moyennement forte, c'est une bière assez complexe qui se déguste avec plaisir.

Une bière: La Livinus Blonde.

Installée non loin de la frontière française, dans le village belge de Watou en région flamande, la brasserie Van Eecke est connue pour ses bières d'abbaye "Het Kapittel" et son "Hommelbier".

Dans sa gamme existe également la bière forte "Livinus" dont le nom vient d'un ancêtre de la famille Van Eecke, ancêtre dont le portrait orne l'étiquette de chaque bouteille.

Bière de haute fermentation, forte donc avec ses 10°, la " Livinus Blonde" refermentée en bouteille dévoile une mousse blanche moyenne.

De couleur orange foncé trouble, la bière présente un nez où l'alcool et les notes ferreuses du houblon sont très présents.

Au goût, la force du malt et du houblon apparaît, l'alcool lui, bien que présent n'écrase pas l'ensemble. Au final, une amertume assez forte, longue et ferreuse conclut une bière à déguster avec modération!

Livinus est un évêque irlandais qui aidé de trois compagnons a évangélisé la Flandre au VII ième siècle.

Une bière: La Pinkus Special.

C'est dans la ville de Münster située en Rhénanie du Nord-Westphlaie qu'est installée depuis 1816 et cinq générations la brasserie "Pinkus Müller".

Cette brasserie familiale revendique le fait d'être la plus ancienne brasserie biologique du monde, ainsi sa gamme est dotée d'une dizaine de bières garanties 100% biologiques.
Produisant 20000hl de bière par an, "Pinkus Müller" propose pils, weizen, dunkel, ainsi qu'une bière au miel et une autre sans alcool.

La "Pinkus Special" est une bière de fermentation basse titrant 5,1°.

Elle est non filtrée et non traitée avec des stabilisateurs de protéines, aussi lors du versage de la boisson la mousse n'est d'éphémère et il apparaît une robe à la couleur miel trouble où nagent des particules opaques.
Bière parfumée et assez maltée, cette "bio" possède une amertume moyenne ainsi qu'un léger goût de miel.

Au final une bière qui pourrait être intéressante mais dont l'aspect peu engageant fausse la dégustation.

Une bière: La blonde Bio Brasserie D'Oc.

C'est au bord de l'étang de Thau, dans la ville de Méze que la brasserie d'Oc, microbrasserie artisanale a vu le jour en 2004.

Spécialisée dans les bières de fermentation haute, non filtrées et non pasteurisées, elle propose également une bière bio.

La bière "Blonde Bio", bière sur lie titrant 4,8° est un breuvage où la mousse ne se forme pas.

De couleur miel foncé opaque, elle dégage une légére odeur fruitée.

Dotée d'un goût malté et de fines saveurs grillées, peu d'amertume s'en dégage.

Cette bière ne laisse pas des souvenirs impérissables, tant au niveau aspect, qu'au niveau goût!

La brasserie propose dans sa gamme deux bières aromatisées au muscat de Frontignan.

Une bière: La Corsendonk Pater Dubbel.

Ce n'est pas une étiquette qui orne les bouteilles de bières Corsendonk mais un logo en sérigraphie blanche, hommage à Maria Van Geldre qui fonda vers 1398 le prieuré de Corsendonk à Turnhout à l'est d'Anvers.

Du XViéme au XVIIIiéme siècle, les brasseurs contemplatifs y brassèrent leur bière jusqu'à la dissolution de leur monastère sur ordre de Joseph II du Saint Empire.

Une brasserie revit le jour au début de 1900, mais ce n'est que dans les années 1980 que les bières d'abbaye Corsendonk furent créées.

Aujourd'hui, la "Pater Dubbel" et l"Agnus Dei" sont les deux fers de lance de la marque et l'on ne différencie les bouteilles qu'à la couleur de la bague ornant le goulot.

La "Corsendonk Pater Dubbel" est une bière de haute fermentation titrant 7,5° et refermentée en bouteille.

A l'ouverture, une mousse grossière aux reflets bruns laisse rapidement la place à une bière acajou foncé à la robe limpide malgré la refermention en bouteille.

Exhalant des notes maltées, levurées et fruitées rappelant notamment la pêche, cette "Pater Dubbel" au goût bien malté dévoile une attaque fleurie finement acide, une amertume moyenne assez longue ainsi que de fines notes de malts grillés en fin de bouche.
A déguster à l'apéritif avec le fromage du même nom!

Réincarnation.

Une bière: La Timmermans Lambicus Blanche.

La brasserie belge Timmermans a été fondée en 1781 dans la ville d'Itterbeek au coeur du "Pajottenland" bruxellois, lieu culte de fabrication de bières à la fermentation spontanée.

C'est ainsi que la brasserie est devenue une référence dans la fabrication des lambics et autres dérivés à levures sauvages.

Le groupe "John Martin" a absorbé la brasserie en 1993 en laissant la gestion aux descendants de la famille Timmermans et aussi aujourd'hui modernité et savoir-faire accompagnent la brasserie au XXI ième siècle.
Avec le renouveau pour les bières à fermentation spontanée, la gamme de la brasserie a été revue en tenant compte de la tradition et des goûts des consommateurs.

Timmermans propose donc la "Lambicus blanche" associant les ingrédients des bières blanches à la fermentations des lambics.

Couronnée d'une mousse blanche assez fugace, la bière montre une robe légèrement opalescente jaune paille pâle parcellée de fines bulles.
Dotée de l'odeur typique sèche et métallique des lambics, cette Timmermans picote sur la langue avec sa fine acidité.

Bière équilibrée, sans amertume, elle est agréable à boire et avec ses 4,5° c'est la boisson idéale pour les consommateurs qui craignent l'acidité des gueuzes et l'amertume des blondes.

Même si avec ses arômes et ses adjuvants rajoutés, la "lambicus Blanche" est un pur produit marketing dont le but est de plaire à des nouveaux clients peu amateurs de bières, c'est un produit remarquablement bien fait, qui se laisse facilement déguster!

Mise en bouteile de notre trappiste en grain.

Aprés quelques semaines de fermentation et de repos, notre première bière trappiste à base de grains a été embouteillée.

Trés parfumée et assez foncée, elle laisse présager un bon cru, mais nous verrons cela dans quelques temps.

En attendant une soixantaine de bouteilles aux bouchons verts refermentent une semaine et le plus dur commencera alors: les amener à maturation!

Une bière: La Young's Special London Ale.

L'histoire de cette bière très appréciée remonte à quelques siècles puisque que la première allusion au site de la brasserie Young remonte à 1581 sous le règne de Elisabeth Iére. A cette époque, existait à Wandsworh dans la banlieue sud de Londres la brasserie Ram qui fut rachetée des années plus tard par la famille Young pour y brasser ses bières.

La brasserie est devenue au fil des décennies incontournable, et même maintenant au sein d'un grand groupe, elle continue de faire des bières de qualité souvent récompensées.

La "Young's London Special Ale" est le joyau de la brasserie comme le montre les nombreuses médailles gagnées au cours des années.

Bière non pasteurisée et refermentée en bouteille, cette ale titrant 6,4° dévoile une mousse finement teintée légère mais stable.

Possédant une robe de couleur orangée pas totalement limpide, elle exhale une agréable odeur de houblon et de levure.

Dotée d'un goût harmonieux où le houblon et la levure dominent, on discerne une légère saveur maltée sur les papilles et une amertume assez moyenne mais présente et longue.

Un bon coup de Kriek!

Une bière: La Tripel Karmeliet.

Brassée comme ses soeurs Kawk et Deus par la brasserie belge Bosteels située au coeur des Flandres, la "Tripel Karmeliet"est une bière soit adulée soit dénigrée.

La brasserie, au mains de la même famille depuis plus de sept générations, aurait conçue cette bière de haute fermentation suivant une recette de 1679 retrouvée dans les archives des carmélites de Dendermonde d'où son nom de "Tripel Karmeliet", le tripel rappelant la fermentation triple de la bière mais aussi l'utilisation de trois grains (orge, froment, avoine) pour le brassage.

Titrant 8,4°, la "Tripel Karmeliet" offre une mousse blanche, onctueuse et généreuse sous laquelle apparaît une robe jaune dorée pâle limpide pour la bouteille de 33cl et curieusement troublée pour la bouteille de 75cl.

Bière au nez sec et fruité, elle dévoile un goût légèrement sec et épicé, peu houblonné, avec des saveurs rondes alcoolisées.

Bonne bière, mais la prétention bière de grains ne se fait pas trop sentir, on décèle peu l'avoine et le froment, on craint plus une revendication commerciale!

Une bière: La Hobgoblin.

Le visuel est très important dans le monde de la bière, aussi l'étiquette et la forme de la bouteille sont deux des principaux éléments permettant de promouvoir un produit.

Si avoir une bouteille originale peut revenir assez cher, il est assez simple de jouer avec une étiquette atypique. Mais, le plus souvent, on reste prés de la traditionnelle imagerie brassicole.

Pourtant, certains se distinguent en arborant des visuels excentriques comme la brasserie anglaise Wychwood installée dans la petite ville de Witney dans le Oxfordshire.

Au coeur de cette ville, les premières traces de tradition brassicole remontent à 1841 lors de la fondation de la première brasserie de la ville. La brasserie Wychwood, elle, est née en 1983 quand un brasseur anglais du nom de Paddy Glenny a racheté l'ancienne brasserie Clinch.

Bière née en 1988, la Hobgoblin (lutin en français) est rapidement devenue le fer de lance de la brasserie et est rentrée dans le top cinq des bières en bouteille vendues en Angleterre.

Surmontée d'une mousse dense crémeuse beige pâle et fugace, cette bière de haute fermentation titre 5,2° et propose une robe transparente de couleur brun orangé.

Au nez, on reconnaît des notes fruitées, fraîches et finement maltées. Au goût, la bière dévoile des douces notes torréfiées,sucrées et maltées ainsi qu'une amertume moyenne et légèrement rêche.

La brasserie a trouvé son nom ainsi que son imagerie dans les légendes entourant l'ancienne forêt de Wychwood. Tout les mythes sont donc prétextes à la confection de bières gourmandes.
Les bouteilles sont gravées d'une sorte de sorcier et étiquetées de l'imaginaire mythique du bois. A noter que quelques bières de la brasserie ne sont brassées que certains mois de l'année.

Une bière: La Schwartzbraü Weissbier Hell.

La "Weissbier Hell" est également une bière rapportée par Buno lors de son voyage récent en Bavière. Aussi brassée par la brasserie Schwartzbrau, c'est comme son nom l'indique une bière blanche à la recette bavaroise typique.

Brassées avec de l'orge et du froment, ensemencées avec une levure particulière (torulaspora delbruecki), les weissbier ou weizenbier allemandes sont peu à peu revenues à la mode depuis les années 1960 et ainsi aujourd'hui environ 2 millions de litres sont brassés chaque jour!

La "Scwhartzbraü Wiessbier Hell" est une bière de haute fermentation titrant 5,4° possédant une mousse dense et épaisse. De couleur miel-orangé, elle est troublée par les vitamines et les proteines qui la compose.Dotée d'un nez fruité,la bière dévoile un goût finement levuré où l'amertume est absente.

Le succés de ces bières blanches est tel que les brasseries ont une gamme étoffée. Scwhartzbraü propose ainsi outre sa weissbier traditionnelle, une blanche légére en alcool (3,1°), une dunkel au malt sombre ainsi qu'une au cola pour les amateurs!

Une bière: La Starovar.

L'été est l'époque où règne la Pils, bière blonde de basse fermentation. Désoiffante avec son houblon frais, on ne peut passer les mois chauds sans elle.

Originaire de la ville tchèque de Pilsen d'où elle tire son nom, elle a rapidement envahit l' Allemagne puis le reste du monde. Aujourd'hui elle est brassée un peu partout.

Bière de la société Brewer, la "Starovar" est censée provenir de la brasserie "Pivovar Jihlava" située au coeur de la Tchéquie, brasserie fondée en 1861 produisant environ 400 000hl par an.

La "Starovar" est une bière blonde de basse fermentation, titrant 5° et pasteurisée à l'embouteillage.

Produite depuis 1873, cette bière à la mousse blanche et fine montre une couleur jaune orangé limpide. Légèrement houblonnée et maltée,cette pils est une bière de soif pour l'été avec son goût frais et posé!

Recette bière trappiste.

Voila notre recette de bière trappiste inspirée de l'excellent site suivant:http://christian.seon.free.fr/biere.html



MALTS:
-Blond 6kg
-Cara-amber 400g
-Cara-crystal 400g
-Orge torréfiée 200g

HOUBLONS:
-Hallertau 60g amer
20g aromatique
-Saaz 30g aromatique

EPICES:
-Coriandre 1g
-Écorce d'orange 1g

EAU:
-Empâtage 17l
-Lavage 16l


Densité initiale: 1,059

Brassage tout grains n°2: type Trappiste

Il aura fallu prés d'un an pour que nous réalisions notre deuxième bière tout grains, le temps et la disponibilité de chacun étant difficiles à trouver, tout comme l'envie après le semi-échec de notre premier brassage.

C'est donc par un beau matin de juillet que nous nous sommes remis à l'art délicat du brassage tout grains et ce dés 7H30.
Le réglage du moulin qui nous avait tant posé de soucis la première fois s'est révélé simple et après avoir pesé les différents malts et l'orge torréfiée, le concassage a permis la mouture adéquate.
Tout s'est bien passé jusqu'à l'empâtage, en effet c'est à ce moment qu'a choisit le brûleur pour ne pas fonctionner. Après avoir changé le raccord d'alimentation, le détendeur et enfin la bouteille de gaz, il s'est avéré que les injecteurs et la tuyauterie étaient bouchés.
La réparation a duré plus d'une heure et une partie de l'empâtage s'est effectuée sur une cuisinière.

C'est donc vers 9h30 que nous avons pu atteindre le premier palier de saccharification. La chauffe bien réglée, les paliers suivants ont été bien respectés, enfin le test à l'iode s'est révélé concluant.
La filtration n'a pas été la galère et après plusieurs passages, nous avons obtenu un jus brun limpide au goût agréablement sucré!
Et c'a été reparti pour la cuisson et le houblonnage, il était déjà 11H00 et une petite faim a commencée à se faire sentir (un rapide barbecue a du alors s'improviser).

Lors du deuxième houblonnage, nous avons également introduit dans la « chaussette » un peu de coriandre et d'écorces d'orange.
Vers 13H00, nous avons pu enfin refroidir au serpentin notre brassin et en début d'après-midi, nous fabrication s'est retrouvée dans notre étuve à 20°c , gorgée de deux sachets de levure!
Contents de nous, nous attendons avec envie la bière finie!

Une bière: La Schwarzbräu Urtyp.

Comme tout les deux ans, notre petit Bruno part en jumelage au cœur de la Bavière. Aussi, il en profite (après les avoir longuement gouté et regouté) pour nous ramener quelques bières locales et notamment la gamme de la brasserie Schwarzbräu.
Située à mis chemin de Ulm et de Munich, la brasserie a des origines remontant à 1648 et est devenue aujourd'hui une brasserie moderne à taille humaine collectionnant les récompenses.

La « Schwarzbräu Urtyp » est comme ses sœurs une bière de fermentation basse et possède un titre de 5,5°.On se retrouve donc avec une bière à la mousse blanche stable et généreuse et à la robe limpide de couleur miel doré.
Pils au nez fleuri et mielleux, cette « Schwarzbräu Urtyp » dévoile un corps assez malté et une amertume moyenne longue et agréable.

L'appellation « Urtyp » est un terme allemand signifiant « type original » et est réservé au bières authentiquement conforme au style d'origine!

Lien Internet:http://www.schwarzbraeu.de/

Une bière: La Pietra

Fondée en 1996, la brasserie Pietra (pierre en corse) a pendant quelques temps fait brasser sa bière ambrée en Belgique avant d'investir le village de Corse de Pietraserena (d'où le nom de la bière!).
Aujourd'hui produite sur le site de Furiani, la « Pietra » est devenue une référence et est largement diffusée dans le reste de la France.

Lors de l'empâtage, cette bière de basse fermentation titrant 6° est additionnée de farine de châtaigne ce qui lui donne une partie de sa couleur.
Surélevée d'une mousse difficile à créer, la « Pietra » est limpide, de couleur ambré clair.
Au nez, peu d'odeur, c'est une déception car l'ensemble est neutre. Impression renforcée par un goût doux où la farine de châtaigne ne semble pas présente.
Désillusion par rapport à l'attente que l'on avait d'une bière ambrée avec de la farine de châtaigne.
Reste une bière de soif à déguster pendant les longues journées chaudes de Corse!

La brasserie produit également d'autre bières dont certaines aux herbes du maquis et un cola corse.

Lien Internet:http://www.brasseriepietra.com/

Une bière: La Courage Directors Bitter.

C'est en 1787 que débute la longue histoire jalonnée de rachats de la brasserie « John Courage ».Brasserie londonienne au départ, la brasserie a successivement fait partie de divers groupes brassicoles, et aujourd'hui à part la marque, peu de choses restent de la brasserie originelle!

La « Courage Directors bitter » est une bière de haute fermentation titrant 4,8° qui possède une belle couleur ambré-orangé limpide.
Dotée d'une mousse importante qui malheureusement retombe vite, la bière montre une impressionnante odeur fruitée de levures.
Au goût, l'équilibre fin entre le malté et le levuré laisse ensuite la place à une amertume assez relevée, forte et agréable.

A l'origine la « Courage Directors Bitter » était brassée comme son nom anglais l'indique pour l' administration de la brasserie puis est devenue un des piliers la gamme « Courage » avec sa remarquée étiquette pourpre et rouge!

Une bière: La Westmalle Dubbel.

Située prés d'Anvers en région flamande, l'abbaye de Westmalle est la plus grande brasserie trappiste de Belgique. L'abbaye a construit sa brasserie dés 1836 et a commencé à commercialiser ses bières en 1861.

Après divers travaux de modernisation, la production atteint aujourd'hui environ 130000hl par an, essentiellement avec la dubbel et la tripel.

La « Westmalle Dubbel » comme toutes les bières trappistes est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille.
Cette trappiste est couronnée d'une mousse dense assez stable aux reflets bruns. Dotée d'une couleur acajou foncé, la bière est presque opaque.
Des senteurs de fruits rouges et de caramel ainsi que des effluves vineuses et alcoolisées caractérisent cette bière puissante.
Bière au goût malté, la « Westmalle Dubbel » propose une amertume moyenne avec une pointe d'acidité où l'alcool finement palpable est un peu traître. Délicate et équilibrée, cette trappiste titre 7°.

Il existe une « Westmalle Extra », mais celle-ci est réservée aux moines, à moins de faire une retraite à l'abbaye ou d'y avoir ses entrées, il n'ait pas facile de la goûter!!

Lien Internet:http://www.trappistwestmalle.be/

Une bière: La Saint Benoît Brune.

Toutes les brasseries belges de taille conséquente ont dans leur gamme une bière type « bière d'abbaye ».
La brasserie Bocq installée à Purnode dans la province de Namur non loin de la pointe des Ardennes françaises n'y échappe pas, aussi forte de ses 60000 hl produits par an, elle propose sa bière d'abbaye la « Saint Benoît » en blonde et en brune.

La « Saint Benoît Brune » est une bière de haute fermentation titrant 6,5° dont la mousse assez grossière aux reflets bruns est de persistance assez longue.
Sa robe limpide acajou est légèrement troublée en fin de versement de la bouteille.
Dotée d'une odeur fraîche aux accents métalliques et épicés, son goût comporte de fines saveurs de malts grillés et sucrés ainsi qu'une touche de fruits rouges secs. Si son amertume légère est quant à elle assez longue, la bière déçoit un peu, restant trop sage au niveau des saveurs.

Saint Benoît, de son vrai nom Benoît de Nursie est le fondateur de l'ordre bénédictin, il a joué un grand rôle dans la façon de vivre des religieux avec sa Règle, ainsi de nombreux ordres et congrégations découlent des ses préceptes tels les moines trappistes qui nous régalent avec leurs succulentes bières!

Lien Internet:http://www.bocq.be/francais/

Une bière: L'Anchor Porter.

Si les stouts sont les bières brunes les plus connues au monde, elles ont pour origine la bière noire « Porter » créée au 18iéme siècle en Angleterre.
Ce style de bière de fermentation haute connut son apogée au cours de ce siècle puis fut délaissé au profit d'Ales de couleur moins foncée, plus légères et moins alcoolisées.
Seul le style « Stout », en fin de compte une Porter plus corsée et plus houblonnée, a survécu pour devenir une référence par l'intermédiaire de la « Guinness ».

Les californiens de la Brasserie Anchor propose leur Porter depuis le début des années 70'.
Bière titrant 5,6°, l' « Anchor Porter » produit une mousse abondante, fine et crémeuse aux reflets bruns et à la tenue longue.
Dotée d'une robe marron rouge très opaque mais néanmoins limpide, cette Porter dévoile une odeur forte maltée et sucrée à laquelle se joint des effluves de caramel.
Son goût délicieusement grillé est accompagné d'une amertume longue et forte.
L'« Anchor Porter » reste toutefois une bière brune légère à boire et à savourer en fin de soirée!

La contenance des bouteilles typiques de la Brasserie Anchor (bouteilles assez arrondies) est de 12 fl oz soit 355ml.

Lien Internet:http://www.anchorbrewing.com/

Une bière: La Leute Bokbier.

C'est en 1927 que commence l'histoire de cette bière de haute fermentation. Confectionnée à l'époque dans les premiers locaux de la brasserie belge Van Steenberge jusqu'à la fin de ses activités agricoles annexes, la bière renaquit en 1997 dans une forme plus industrielle.

Le bouc et le houblon ornant l 'étiquette, ainsi que le nom de la bière ( bok signifiant bouc et leute plaisir en flamand) font référence à l'origine paysanne de la bière.

La « Leute Bokbier » est une bière forte titrant 7,5° présentant une mousse épaisse et stable aux reflets jaunes.
Sa robe limpide ambré-foncé possède des nuances rougeâtres.
Dotée d'effluves délicatement maltées et grillées, la bière dévoile un goût de malt brun avec une touche de fruité ainsi qu'une amertume assez présente.

Le verre de la « Leute Bokbier » fait partie des verres originaux puisque n'ayant pas de pied il repose comme celui de la « Kwak » sur un support en bois.

Une bière: l'Heather Ale Fraoch.

Bien avant que le houblon ne s'impose comme l'aromate principal de la bière, diverses plantes ont été essayées pour aromatiser les décoctions de malt: herbes aromatiques, baies,épices.
Il y a environ 2000 ans en Écosse, on utilisait la bruyère qui tapissait les landes ventées pour aromatiser les breuvages concoctés.

Aussi il y a quelques années, la brasserie écossaise William Bros a décidé de sortir une bière inspirée soi disant d'une recette du moyen-âge où le houblon a été remplacé par de la bruyère.
Ainsi est née l'« Heather Ale Fraoch », Fraoch étant le nom de la bruyère en gaélique.
La bruyère qui permet d'aromatiser la bière et de la conserver y est introduite en deux temps, d'abord des tiges et des fleurs sont ajoutées lors de l'ébullition, ensuite des fleurs fraîches sont infusées pendant une heure juste avant le refroidissement.

L' « Heather Ale Fraoch » est une bière de fermentation haute titrant 5° présentant une mousse mince et éphémère.
De couleur orange-ambré, elle a une robe limpide et surprend par la puissance de son odeur très florale.
Bue très fraîche, la bière dévoile des arômes légèrement épicés et un goût inédit frais très agréable au palais!

La brasserie produit d'autres bières typiques, ainsi on trouve la « Kelpie » aux algues, l'«Alba » au pin sylvestre et aux brins d'épinette, l'« Ebulum » au sureau noir et enfin la « Grozet » à la myrte, à la reine des prés et au groseilles mûres!

Lien internet:http://www.williamsbrosbrew.com/

Une bière: La Celtika 8,8°.

L'histoire de la bière en Bretagne a sérieusement commencée au XVII ième siècle pour atteindre son apogée lors de la révolution industrielle et s'effondrer vers la fin du siècle dernier lors de la disparition des brasseries artisanales restantes.
Cependant vers le milieu des années 80' , un second souffle a permis le retour de la tradition brassicole et depuis, une trentaine de brasseries artisanales a vu le jour.

La « Brasserie de Bretagne » qui possède deux unités de brassage (une dans les Côtes d'Armor et l'autre dans le Finistère) produit quelques unes des bières bretonnes les plus connues ( Britt, Dremmwel,etc).
Pour sa dernière création afin de fêter les dix ans de l'entreprise, la brasserie a vu les choses en grand et la naissance de la Celtika 8,8° s'est accompagnée d'un magnifique artwork avec une légende écrite en sept langues celtiques, un clip musical et enfin un verre très particulier pour boire la bière!

La « Cetika 8,8° » bière blonde de triple fermentation présente comme son nom l'indique un titre de 8,8° ce qui en fait une bière a consommer avec modération.
Surmontée d' une mousse blanche de tenue moyenne, la bière possède une robe de couleur orangé brun un peu trouble. Dotée d'une odeur fleurie et fruitée, elle dévoile un goût agréable et une amertume moyenne en fin de bouche. Avec son degré alcoolique que l'on perçoit peu, la «Cetika 8,8° » est une bière bien équilibrée mais reste peut-être un peu trop sage.

Le verre unique au monde dans lequel la bière est servie est une corne en verre soufflée à la main ornée d'un faune qui ressemble plus à un diablotin avec sa couleur rouge!

Lien Internet:http://www.celtika.eu/

Une bière: La Becker's Pils.

Vers le milieu du 20iéme siècle, les progrès industriels et la notion de rendement obligèrent les brasseurs à créer de nouvelles techniques de production.
La brasserie allemande Becker fondée en 1877 et installée dans le land de la Sarre fit construire en 1925 une brasserie moderne en forme de tour d'une hauteur de 42 mètres où la production se faisait du haut vers le bas.
Ce système permettait ainsi une optimisation des opérations de fabrication.
Aujourd'hui les locaux de ne servent plus au brassage et la brasserie a été rachetée et absorbée en 1995 par le groupe Karlsberg, mais il reste en souvenir de ce glorieux passé une blonde de basse fermentation: la Becker's Pils.

Bière de soif, cette pils titrant 4,9° possède une mousse généreuse blanche et dense. De couleur jaune pâle, limpide, elle dévoile une agréable odeur fraîche de houblon.
Dotée d'une amertume moyenne peu longue, elle présente une légère sécheresse attrayante.
A déguster fraîche cet été!

Lien Internet:http://papytom.free.fr/reception.php

Brassage de printemps!

Nous avons renouvelé un peu notre matériel en changeant le robinet du fermenteur et le barboteur, l'un était cassé quand à l'autre, il était sérieusement encrassé par les résidus de fermentation.

Nous avons également investi dans des sacs à houblons et dans un kit de bière blonde Munton's en vue de l'été qui se profile!

Une bière: L'Ezel Blanche.

Les premiers rayons du printemps donnant une envie de chaleur et de soleil, rien de mieux qu'une bière blanche pour envisager l'été.
Situé en Flandre-Occidentale, la brasserie Bavik fut fondée en 1894 par Adolphe De Brabandere et quatre générations plus tard la société est toujours au mains de la famille qui a su faire prospérer l'entreprise en élargissant et renouvelant sa gamme de bière.
Producteur d'une bonne vingtaines de bières différentes en haute et basse fermentation, la brasserie produit également des eaux gazeuses et des sodas. Toutefois, la renommée de la marque est due à la gamme des Petrus, bières de solide réputation.

Avec sa gamme Ezel comprenant une brune et une blanche, la brasserie a voulu rendre hommage à l'âne qui en Flandres ne symbolise pas la bêtise mais l'endurance entêtée.
L '« Ezel Blanche » est assez surprenante car bien qu'étant donnée pour une bière blanche, elle a de nombreuses caractéristiques d'une bière blonde.
Titrant 5,8°, la bière de l'âne possède une mousse grossière de faible tenue.
Sa robe jaune pâle très légèrement opalescente dévoile une bière à l'odeur mince teintée d'un peu d'acidité.
Bière au goût également léger, elle présente une fine effervescence sur la bouche puis une amertume modérée assez longue.
Plus ressentie comme une blonde, elle peine à faire penser aux traditionnelles bières blanches belges!

Lien Internet:http://www.bavik.be/home/index.asp

Une bière: La Trois Pistoles.

Si les bières de la brasserie canadienne « Unibroue » tirent en grande partie leur nom des légendes québécoises, leur recette rappelle les breuvages réalisés en Belgique.
La « Trois Pistoles » n'y échappe pas. Bière de haute fermentation refermentée en bouteille titrant 9°, elle ressemble aux bières brunes fortes belges.

Brassée avec des épices, la bière expose une mousse épaisse mais assez fugace aux reflets bruns.
Sa robe foncée est teintée d'une touche d'acajou et est limpide bien qu'étant issue d'une bière sur lie.
Bière parfumée, la « Trois Pistoles » dévoile des notes fleuries, épicées et vineuses.
Au goût, on discerne une légère amertume, la bière est dotée d'un corps malté et vineux mais d'une forte acidité rendue plus douce avec les levures du fond de bouteille. Le vieillissement de 10 à 15 ans conseillé par le brasseur doit également adoucir cette bière brune.

Trois Pistoles est une petite ville du Québec fondée par le français Denis de Vitré en 1697. Lors de la construction d'une des ses églises, on vit apparaître un cheval noir bridé d'une vigueur exceptionnelle qui transporta des pierres pour ériger le nouveau monument. Malheureusement, quelqu'un enleva la bride, aussi le cheval s'enfuit et l'église ne fut jamais réellement achevée.
Ce cheval noir qui orne les étiquettes de la « Trois Pistoles » était le diable lui même car au Québec le Diable est l'ennemi de Dieu mais aussi celui qui peut tirer d'un mauvais pas!

Liens Internet:http://grindercorpse.chez.com/trois_pistoles.php

Une bière: Les Ursulines Ambrée.

Bière d'été de la « Brasserie des Ursulines » installée dans la ville médiévale iséroise de Crémieu, la « Ursulines Ambrée » est une agréable surprise.

Bière de fermentation haute refermentée en bouteille, la bière possède une mousse importante de couleur beige à la persistance longue.
Présentant une robe transparente ambré foncé avec des reflets acajous, cette iséroise dévoile des effluves très aromatiques de malts et d'épices.
Au goût, apparaissent des saveurs de bière anglaise maltée. Puis, un corps puissant et rond s'impose pour finir sur une touche de grillé en fin de bouche.
Dotée d'une amertume moyenne, l' « Ursulines Ambrée » qui titre 6,2° est une bière bien équilibrée et possédant du goût.

A découvrir!

Lien Internet:http://www.biere-les-ursulines.com/

Une bière: La Divine Ambrée.

C'est cœur de la province du Hainaut en région wallonne, dans le village de Silly que se trouve la brasserie du même nom fondée en 1850.
Initialement grosse ferme, elle est devenue au fils des décennies et des rachats une entreprise vigoureuse et moderne.

La « Divine Ambrée », bière de haute fermentation est de type abbaye avec ses 9,5°.
Surmontée d'une mousse moyenne, faible et fugace légèrement orangée, la bière dévoile une robe opalescente orangé-vif.
Dotée d'une bonne odeur maltée avec une fine odeur métallique, la « Divine Ambrée » est équilibrée avec son amertume moyenne, son alcool chaleureux et son goût malté et houblonné.

La brasserie produit de nombreuses bières, aussi bien en fermentation basse que haute. A la pointe de la mode, elle propose une surprenante bière blanche au pamplemousse. A voir!?!

Lien Internet:http://www.silly-beer.com/

Une bière: La O'Hara's Irish Stout.

Le seul fait de parler de stout irlandaise amène immédiatement à penser à la plus connue et consommée des bières: la Guinness.
Pourtant, malgré ce mastodonte, il existe des stouts irlandaises issues de brasseries beaucoup plus petites et dont la qualité n'a pas à rougir face au monstre à la harpe!

Située au sud de Dublin, la « Carlow Brewing Compagny » a été fondée en 1996 par Seamus O'Hara et sa famille pour réhabiliter les bières irlandaises de qualité et contrer les produits industriels devenus insipides.

La « O'Hara's Irish Stout » est une bière de type stout titrant 4,3°.
Possédant une mousse peu stable aux effets bruns,la bière montre une robe très foncée où le noir rencontre des reflets bruns.
Dotée d'une étonnante odeur fine et discrète, cette stout dévoile un goût grillé léger pas écœurant et une amertume modérée longue et agréable.

Tout dans cette bière est équilibré aussi il n'est pas étonnant qu'elle ai gagné des récompenses en 2000.

Une bière: La Géromoise Ambrée.

C'est tout prés du lac de Gérardmer haut lieu touristique du département des Vosges que se situe la brasserie « La Géromoise ».
Installée depuis 2006 dans une vieille ferme du XVIIIième siècle restaurée, la brasserie fait auberge avec ses spécialités vosgiennes et également salle de concert.
Brassant environ 220hl par an, « La Géromoise » propose une blanche, une blonde, une ambrée ainsi qu'une brune.

Bière de haute fermentation titrant 5,6°, la « Géromoise Ambrée » exhibe une mousse importante mais grossière aux reflets marrons qui retombe lentement.
Pourvue d'une robe orangé-foncé, la bière est limpide et émet une odeur parfumée légèrement acide avec des notes maltées et sucrées, ainsi que des faibles effluves alcooliques.
En bouche, on retrouve cet agréable goût malté et une douce amertume.
Plaisante à boire, légère, la « Géromoise Ambrée » accompagnera les plats vosgiens!

L'étiquette représente une vue du lac de Gérardmer, un des nombreux lacs vosgiens. Mais à la différence des autres, pour une raison d'étymologie, à la fin du mot on ne prononce pas 'mer' mais 'mé'!

Lien Internet:http://www.lageromoise.fr/

Une bière: La Bourgogne Des Flandres Brune.

Située dans le Brabant flamand à Itterbeek, la brasserie Timmermans brasse la « Bourgogne des Flandres » depuis le début des années 90.
L'origine cette bière brugeoise remonte au début du XXième siècle quand sa fabrication était réalisée par la famille Van Houtryve.
Considérée quelques fois comme une « Ouid Bruin », c'est une bière conçue a partir d'une infusion de lambics et vieillie en futs de chêne, ce qui lui confère sa couleur et son goût si spécial.

Légère avec ses 5°, la « Bourgogne des Flandres est une bière de fermentation mixte composée de maïs, d'orge et de froment.
Couronnée d'une mousse brune grossière, la bière possède une robe acajou foncé limpide.
Dotée d'une odeur fine légèrement acide, elle exhale des subtiles effluves de fruits rouges secs.
Bière finement acide et fruitée, la « Bourgogne des Flandres » dévoile un goût délicat alliant une légère amertume persistant et des tons secs et astringents.
Désoiffante, elle reste néanmoins une bière aux arômes assez complexes!

La sérigraphie de la bouteille représente le beffroi de Bruges, plusieurs fois dévasté par les incendies et légèrement incliné à gauche depuis plus de quatre siècles!

Lien Internet:http://www.anthonymartin.be/FR/les-produits/bourgogne-des-flandres/bourgogne-des-flandres-brune-bruin.aspx

Une bière: La Mont Bugey.

Pour célébrer l'automne, la « Maison de Brasseur » située dans le village de Pont D'ain a décider de sortir une bière rousse: la « Mont Bugey ».

Bière de fermentation haute, cette rousse présente une mousse fine et généreuse aux tons orangés, malheureusement assez fugace.
Arborant une couleur orangé-foncé, la bière est limpide en début de bouteille mais est très vite troublée par les levures du fond de la bouteille, à verser avec précaution!
Avec ses 6,6° la « Mont Bugey » exhale une odeur maltée et sucrée avec une pointe d'alcool.
Possédant un léger goût fumé et malté, la bière qui montre une attaque en bouche intéressante, manque un peu de longueur même si son amertume reste un moment sur les papilles.

Le Bugey est une région historique montagneuse qui couvre une partie du département de l'Ain.
Prolongation méridionale du massif du Jura,le Bugey est délimité au sud et à l'est par le Rhône, à l'ouest par la rivière d'Ain et au nord par la frontière des départements Ain et Jura.
Région de crêtes, de plateaux et de combes, le Bugey est réputé pour son marc et son fameux fromage: le Ramequin!

Lien Internet:http://www.maisondebrasseur.fr/

Une bière: La Duchesse de Bourgogne.

C'est en Flandres à une quarantaine de kilomètres de la frontière française, dans la modeste ville de Vichte aux environs de Courtrai que se situe la brasserie Verhaeghe créatrice de la « Duchesse de Bourgogne ».
Fondée à la fin du 19iéme siècle, la petite brasserie est toujours aux mains de la même famille depuis sa création et aujourd'hui de nombreuses fois récompensée, elle reste fidèle à sa devise: Ce n'est pas la quantité, mais la qualité qui compte!

Spécialiste des krieks et des bières aigre-douces, la brasserie propose la « Duchesse de Bourgogne » une bière de type Oud Bruin( Vieille Brune).
Ces bières sont peu houblonnées pour être peu amères, elles sont brassées en fermentation haute avec des levures donnant un coté fruité puis sont vieillies en fûts de chêne ce qui provoque une fermentation secondaire produisant un liquide rappelant le lambic.

Finalement coupées(mélange de bières jeunes et vieilles à des proportions variables), ces bières donnent des cotés acides et boisés et d'autres sucrés.

La « Duchesse de Bourgogne » est une bière à la mousse légèrement brune, stable et assez importante.
Sa robe limpide est de couleur ambré-foncé avec des reflets acajous et montre une fine effervescence.
Odorante comme une gueuze avec son coté acidulé, elle dévoile des délicates effluves boisées et de foin sec.
Titrant 6,2°, cette Oud Bruin est douce, peu amère, sucrée et acide.
Elle laisse une très légère astringence sur la langue et possède un subtil coté vineux qui rappelle fugacement certains mousseux!
La « Duchesse de Bourgogne » reste une bière à réserver aux amateurs de gueuzes à cause de son coté acide et fruité.

Si cette bière belge est nommé en référence à une région de l'est de la France c'est que pendant longtemps une partie de l'actuelle Belgique dépendait du duché de Bourgogne!

Une bière: L'Anchor Steam Beer.

Les États Unis nous apparaissent comme un pays où la seule bière produite et consommée ne peut être qu'une blonde légère au goût banal.

Pourtant, il existe depuis de nombreuses années des brasseries aux dimensions humaines qui produisent des bières de tout styles savoureuses.
L'instigateur de ce renouveau américain est un californien du nom de Fritz Maytag qui repris la brasserie « Anchor » de San Fransisco en 1965.

En s'inspirant des recettes de cette brasserie dont l'origine remonte à 1850 et en élargissant son offre , il fut le premier à relancer les bières de qualité en Amérique.
La star de la brasserie « Anchor » était sa fameuse « Steam beer », aussi Maytag ré-organisa la recette, déposa un brevet pour le type Steam et lança sa bière sur le marché.
Plus de 40 ans après, la renommée de la brasserie devenue grande repose sur cette fameuse bière!

Cette steam beer possède une mousse de densité moyenne assez stable.
Sa robe limpide ambrée jaune cache une bière de fermentation basse à l'effervescence légère.
Dotée d'une forte odeur maltée de bonbon anglais, l'«Anchor Steam Beer » est une bière douce, moelleuse et équilibrée aux goût fin d'épices et de caramel et très légèrement acidulée.
Titrant 4,9°, cette bière à l'amertume moyenne est conseillée pur l'accompagnement des poissons grillés.

Le type « Steam Beer » est si confus que plus personne ne connaît trop son origine( même la brasserie hésite quant à l'étymologie du terme).
Cependant le bièrologue Mario D'Eer avance le fait que le nom viendrait du bruit de train à vapeur provoqué par l'expulsion de bière due à la trop forte pression qui régnait dans les kegs( les containers de bière) lors de la fermentation!

Lien Internet:http://www.anchorbrewing.com/

Une bière: La Gueuze Foudroyante.

La bière, la plupart du temps, est fabriquée soit en fermentation basse, soit en fermentation haute.
Les deux méthodes utilisent l'ajout de levures à des températures aux alentours de 4-7°c pour la fermentation basse et aux alentours de 15-25°C pour la fermentation haute.
Il existe cependant une autre méthode dite de la fermentation spontanée qui utilise les levures sauvages présentes dans l'air.
Cette méthode qui est utilisée en Belgique et plus particulièrement prés de Bruxelles dans la vallée de la Senne et le Pajottenland, donne des bières acides et aigres: les fameux lambics.
Un artisan assembleur mélange des lambics jeunes et vieux ce qui créé une refermentation lors de la mise en bouteille, ainsi on obtient les célèbres gueuzes.

La « Gueuze foudroyante » produite par la brasserie Lindemans est une boisson à la mousse éphémère fine et dense. Sa robe est transparente et de couleur orangé foncé.
Typique des gueuzes, elle exhale une odeur aigre-acide et légèrement sucrée.
Son goût peu amer (dû au houblon suranné utilisé pour le brassage), léger est délicatement piquant et sucré.

Boisson appelée le « Champagne de la bière » cette gueuze titrant 4,5° est idéale fraiche pour accompagner un dessert!

La « Gueuze Foudroyante » reste une gueuze industrielle.
Aussi,les vrais amateurs ne jurent que par des gueuzes peu au pas sucrées portant l'appellation « Vieille Gueuze » seule indication de qualité!

Lien Internet:http://www.lindemans.be/

Une bière: La Vivat.

C'est au cœur de l'ancienne abbaye de Saint André en plein milieu de la ville du Cateau que se situe cette petite brasserie du Nord.
Restaurée il y a quelques années pour permettre de brasser des bières traditionnelles, les bâtiments classés « Monuments Historiques » de l'abbaye comportaient déjà une brasserie dés 1775.

La « Brasserie Historique du Cateau » produit la gamme des « Vivat »(traditionnelle, triple et de printemps) ainsi que des limonades ( Le P'tit Quinquin).

Bière de fermentation haute titrant 6,5° et fermentée en cuves ouvertes(ce qui lui donne surement son coté piquant), la « Vivat » possède une mousse fine et peu importante qui est assez éphémère.
Dotée d'une robe orangé-jaune trouble à cause de son effervescence importante qui décolle le dépôt du fond, la « Vivat » est une bière à l'odeur fraiche avec des notes acides et aigre -douces.
Sensations confirmées avec son goût acide et un peu piquant qui fait fugacement penser aux gueuzes. Ayant une amertume délicate et assez longue, cette bière qui surprend par son goût est légère à boire.

Le nom de cette bière vient d'une vieille tradition des Flandres où lorsqu'on veut honorer quelqu'un à la fin d'un repas, on entonne le Vivat Flamand, un vieux chant dont les paroles sont un mélange de français et de latin.

Lien Internet:http://www.brasserieducateau.fr/

Vaccin contre la grippe!

Pour tout ceux qui ne se sont pas fait vacciner et qui croivent que le vaccin est mauvais!

Une bière: La rochefort 8.

S'il existe une question fondamentale dans l'univers de la bière c'est de comprendre comment un groupuscule de moinillons arrive à produire des bières fantastiques tandis que certaines multinationales sortent des produits qu'on croiraient issus de la vessie d'un âne.

L'Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort située non loin de la frontière française en Wallonie dans la province de Namur possède depuis 1899 une brasserie qui est devenue après 1950 une importante source de revenu quand la qualité et la quantité des bières brassée ont augmentés.
Aujourd'hui, trois joyaux sont brassés chaque semaine: la 6, 8 et 10.

Par an la fabrication de la brasserie représente entre 13000 et 15000hl.

Dernière des trois a avoir été créée dans les années cinquante, la « Rochefort 8 » est parfois appelée « Spéciale » et était à l'origine brassée pour les fêtes de fin d'année.
Couronnée d'une mousse dense, fine et stable de couleur blanche avec des reflets mordorés, la bière dévoile une robe brun foncé. Dotée d'effluves épicées et capiteuses intenses, la « Rochefort 8 » propose un goût intense avec de multiples sensations(épices, fruits secs,liqueurs, cacao). Tout y est subtilement équilibré, l' amertume, la douceur, l'intensité.
Chef d'œuvre qui titre 9,2° à boire pour prendre un énorme plaisir!

Dans la région des Ardennes belges, les anciens disent souvent qu'ils ne peuvent pas vivre sans leur « Rochefort » quotidienne!

Une bière: La Dauphine Blanche Menthe et Thé vert.

Pour faire évoluer leurs produits ou pour attirer de nouveaux clients, de plus en plus de brasseries proposent des bières aromatisées aux produits du terroir. Aussi, on obtient souvent des produits qui ressemblent de très loin à de la bonne vieille bière!
Le cas des blanches est souvent le plus extrême et on se retrouve quelques fois avec des goûts très exotiques!

Brassée par la « Brasserie Artisanale du Val d'Ainan » petite structure iséroise, la « Dauphine Blanche Menthe et Thé vert » blanche titrant 6°est un de ces ovnis brassicole.
En la versant, la mousse est plus que fugace, il est difficile de la faire se former. La robe de la bière est de couleur orangé clair limpide et ne se trouble qu'avec le soupçon de dépôt du fond de la bouteille.
Dotée d'une odeur fine et très légère, c'est son goût qui surprend avec son coté frais du à la menthe et au thé. Peu amère et sans longueur en bouche, on n'a pas l'impression de boire une bière habituelle.

Bière à boire vraiment très fraiche comme le conseille le brasseur sinon la dégustation deviendra vite un calvaire.

Lien Internet:http://www.la-dauphine.fr/

Bonne Année!

Et on repart pour une année de Bière!