Pur comme un blog de bière!




jeudi 24 avril 2008

Une bière: La Saison Dupont Biologique.


Bière de saison bio de la brasserie Dupont située à Tourpes en Belgique, elle a été créée en 1990 et bénéficie de nombreux labels biologiques.Elaborée avec du malt, du houblon et un sirop de blé biologiques c’est une bière non filtrée et refermentée en bouteille.

Petite sœur de la « Saison Dupont », mais moins forte (5,5° au lieu de 6,5°), cette bière nous offre une mousse assez persistante et légére.Sous des arômes d’agrumes se cache une toute petite note fumée.De couleur jaune pâle trouble, elle présente une amertume assez forte et longue.
Bien houblonnée, elle est désaltérante tout en étant assez complexe.

Brassée à l’origine en hiver pour être bues en été les bières de saison belges devaient être assez fortes en caractère et bien houblonnées pour tenir jusqu’aux chaleurs estivales.

mardi 22 avril 2008

Une bière: La Mère Noël.


Drôle de nom et drôle d’étiquette pour cette bière sensée être une « bière de Noël », mais on s’en étonnera pas plus quand on sait que ce liquide est brassé par la brasserie Huyghe responsable en autre de la « Delirium Tremens » avec ses éléphants roses et de quelques bières aux goûts exotiques !


Cette bière blonde de haute fermentation présente un degré alcoolique de 8,5°.
Refermentée en bouteille,elle présente une quantité de levure importante même quand on la verse avec précaution.De couleur jaune orangée avec une mousse assez persistante, la saveur de la bière s’estompe très rapidement après dégustation.


Décevante en comparaison d’autres bières du même style, on a l’impression que le brasseur cache les imperfections de sa bière sous un emballage tape à l’œil.

jeudi 17 avril 2008

Une bière: La Hoegaarden Grand Cru.


On associe le plus souvent le nom Hoegaarden à la bière blanche très connue et distribuée dans les grandes sufaces.Mais la marque réalise également d’autres styles de bière.


Il existe notamment cette « Grand Cru », bière blonde spéciale de fermentation haute à la robe orangée légèrement trouble titrant 8,5°.
Brassée avec un mélange de malt d’orge et de froment, aromatisée avec des épices, elle dévoile des arômes fruités agréables.Trés équilibrée, elle se laisse facilement boire !


mercredi 16 avril 2008

Une bière: La Franziskaner Hefe-Weissbier.


Célèbre brasserie munichoise maintenant rachetée par le groupe Spaten, la brasserie Franziskaner fabrique des bières depuis 1363.
Le nom de la brasserie se rapporte au fait que les premiers brassins ont été réalisés prés d’une abbaye franciscaine.Ensuite bien des siècles plus tard l’image d’un moine bedonnant et réjouit est devenu le symbole de la marque et a renforcé le coté monastique de la bière.

Spécialiste des weissbier, la brasserie nous présente sa Hefe-Weissbier composé avec plus de 75% de froment malté par rapport au 50% habituellement utilisés pour ce type de bière.
Sous une mousse épaisse et blanche se trouve un jus ambré (assez rare pour une blanche allemande).Titrant 5°, son goût typique avec ses forts arômes floraux de levure cache un léger goût de banane ce qui en fait une bière idéale pour les chaleurs naissantes.

lundi 14 avril 2008

Une bière: La Primator double 24%.


Bière trouvée par hasard chez un caviste peu au courant des bières tchèques, cet élixir est une agréable bonne surprise.
Ce qui surprend tout d’abord, c’est cette mousse pratiquement inexistante, ces bulles peu nombreuses et une couleur « coca-colesque ».De loin on dirait le célèbre soda américain.


Par contre, la bière dégage des odeurs de malt grillés très agréables.L’aspect liquoreux du liquide cache un goût puissant et une douce amertume.Des arômes de cafés nous régalent.
Très bonne réussite, elle se déguste en fin de soirée avec modération vu son degré alcoolique (10°).


C’est la bière la plus forte de Pivovar-Nachod , célèbre brasserie tchèque.
Le 24% indique le degré plato de la bière, ce degré correspondant au pourcentage en masse d'extrait sec du moût avant fermentation.



Une bière: La Bresse.


Récemment médaillée d’argent au salon de l’agriculture dans la catégorie bière ambrée, la « Bresse » est une des trois bières produites par la Maison de Brasseur située à Pont d’Ain dans le département de l’Ain.


Bière de haute fermentation, ce breuvage est de couleur jaune orangé avec une mousse assez aérée et peu persistante.Assez longue en bouche avec ses arômes complexes, elle est idéale à l’apéritif.
Évidement refermentée en bouteille, elle est naturellement trouble.

mercredi 9 avril 2008

Une bière: La Rochefort 6.


Bières trappistes de la région wallonne, les « Rochefort » sont brassées à l’abbaye de Notre Dame de Saint Rémy dans la province de Namur.
Trois bières sont réalisés par les moines trappistes : la 6, la 8, la 10.

La Rochefort 6 est la plus ancienne des bières de l’abbaye.De mousse ivoire abondante mais assez évanescente, elle présente une couleur sombre avec des reflets rouges.
Bière de fermentation haute, elle développe une odeur épicée et un goût onctueux.Des saveurs fruitées rivalisent avec d’autres plus corsées.Légérement piquante, une fine âcreté se discerne.


Titrant 7,5° d’alcool, son numéro 6 est simplement le souvenir d’une ancienne mesure : le degré légal belge.Celui-ci mesurait la valeur de la densité des moûts avant fermentation.



lundi 7 avril 2008

Une bière: La Ventre Jaune.


Cette bière blonde de garde nous vient du village de Bletterans dans le département du Jura.
Située au cœur de la Bresse jurassienne, ce village a aussi été un des lieux où le compositeur de la « Marseillaise » Rouget de Lisle a vécu.Aussi, c’est pourquoi une brasserie artisanale créée en 1994 porte le nom de ce musicien.


La « Ventre Jaune » sortie en 2004, est une bière blonde de fermentation haute titrant 6,4°qui contient de la farine de maïs.Sa robe est blond pâle et légèrement trouble, sa saveur grillée (due à la farine de gaude) donne un léger goût de fruits secs.Assez sèche, peu amère elle est très désaltérante.


Les ventres jaunes étaient les paysans bressans qui cultivaient le maïs et qui se nourrissaient de celui-ci sous forme de gaude (bouillie épaisse formée de farine de maïs torréfiée et de lait). C'est en référence à la couleur de cette farine de maïs grillé que les bressans ont été appelés les "ventres jaunes".


jeudi 3 avril 2008

Fabrication de la Mexicana Cerveza Style Beer.


Après avoir fait une blonde canadienne, nous continuons la préparation de réserve de bières de soif pour cet été par une blonde mexicaine : la Mexicana Cerveza Style Beer.


Même méthode que la dernière fois (chauffage de l’eau la veille, ébullition plus longue) car le résultat obtenu était concluant.


Et d’ici un bon mois, encore 23 litres de bière à boire !