Une bière: La Saint Omer de Noël.

Arrivant la fin de l’année, c’est l’époque où les brasseries sortent leurs traditionnelles bières de Noël avec leurs emballages festifs.
A l’origine, ces bières étaient brassées en octobre avant les récoltes, avec le malt qui restait en stock.De ce fait, les bières étaient plus fortes et riches en matières premières et servaient d’étrennes aux employés et aux bons clients.
Aujourd’hui, la tradition a disparu mais on se retrouve au moment des fêtes avec des bières ambrées au goût dense et parfois aromatisées aux épices !

La brasserie de Saint Omer propose une petite bière de Noël titrant 5,9°.
La mousse est assez crémeuse et stable et la bière affiche une belle couleur ambrée avec de fines bulles de gaz.
Avec une odeur harmonieuse de malt et de houblon, un goût riche et une amertume assez longue, cette bière est agréable à boire à ce moment de l’année.

Passée il y a quelques années dans le giron de Heineken, la brasserie est de nouveau entre les mains de son ancien propriétaire.

Une bière:La Kasteel Triple.

Cousine de la brune avec laquelle elle partage un fort degré alcoolique(11°), la « Kasteel Triple » est une autre petite merveille de le brasserie belge Van Honsebrouck.

Un fois versée, la bière laisse apparaître une mousse assez dense.
Sa couleur orangée clair est trouble du fait de la refermentation en bouteille.
La bière propose une odeur légère et harmonieuse où l’on discerne furtivement l’alcool.
Contrairement à la « Kasteel Brune » plus sucrée ce qui faisait un peu plus ressortir l’alcool, le goût de la triple est plus moelleux avec une amertume modérée, aussi l’alcool présent ne se laisse ressentir que par touches en fin de bouche.

La gamme des « Kasteel » démontre que l’on peu créer des bonnes bières au fort degré alcoolique sans que celles-ci soient écœurantes ou mal équilibrées.


Lien Internet : http://www.vanhonsebrouck.be/

Une bière:La Kirin Ichiban.

Le Japon a une histoire brassicole qui est assez récente puisqu’elle date de la fin du 19iéme siècle ; mais étant toujours à la pointe de la technologie, il ne manque pas d’idées avec ses bières au point de produire quelques marques de notre boisson préférée sans un gramme de malt !

Brassée par Kirin une des cinq brasseries majeures du Soleil Levant, la « Kirin Ichiban » est produite en partie depuis 1992 en Angleterre.

Suivant un procédé, le « Ichiban Shibori Process », qui permet un brassage tout en finesse et en douceur, Kirin présente une bière de fermentation basse composée entre autre de riz et de maïs et titrant 5°.

Une fois servie, on s’aperçoit que la mousse de la bière tient peu et est assez grossière.Sa robe est jaune pâle et bien limpide.
Dotée d’un arôme doux frais et houblonné, elle est assez légère en bouche et possède une amertume assez longue.

Elle apparaît idéale pour déguster les mets japonais tels les sushis et autres sashimis.

Une bière: La Barbàr.

Avec un nom guerrier comme celui là on pouvait s’attendre à une bière au goût fort et spécial .La« Barbàr », bien que titrant 8°, se veut plus subtile avec ses 2,5% de miel.

Également brassée avec du froment et des écorces d’oranges, cette bière de haute fermentation est élaborée par la brasserie familiale Lefebvre installée en Belgique.

Recouverte d’une mousse fine dense et stable, la « Barbàr » possède une robe limpide orangée.
Dotée d’un parfum doux et fruité, elle dévoile un goût assez fort en alcool.
Bien équilibrée en sucre, elle est ronde et maltée en bouche et finit par une amertume agréable et persistante.

Voilà une bière aromatisée parfaitement dosée, le miel et les écorces d’oranges apportent juste se qu’il faut en saveurs secondaires et donnent un corps moelleux à l’ensemble.

Lien Internet:http://www.brasserielefebvre.be/index.php

Une bière: La Gauloise Blonde.

La « Gauloise » est une bière belge (eh oui, la Belgique était bien une des composantes de la Gaule !) produite par la brasserie indépendante Du Bocq située dans la ville de Purnode.

La gamme « La Gauloise » fut créée peu de temps après la première guerre mondiale avec une version brune qui devint rapidement un succès.
Aujourd’hui encore, cette gamme comprenant une blonde, une ambrée et une brune est le fer de lance de la brasserie.

La blonde est dotée d’une mousse épaisse et stable qui reste tout le long de la dégustation, sa couleur est jaune pâle doré et limpide quand la lie n’est pas remuée.
Avec un parfum frais et légèrement houblonné, elle est agréable à humer.
De goût léger et peu malté son amertume est assez discrète.
Titrant 6,3°, cette bière est consensuelle mais reste néanmoins agréable à boire.

La brasserie porte le nom de l’affluent de la Meuse qui traverse la ville où elle est située.
Toutes les bières de la brasserie sont de fermentation haute et sont refermentées en bouteille !

Lien Internet :http://www.bocq.be/francais/index.html

Une bière: La Cristal des Grandvaux.

La « Cristal des Grandvaux » est une bière noire de type « Porter » produite par la brasserie Rouget de Lisle.

La porter est à l’origine un style de bière de fermentation haute crée en Angleterre, dont la couleur tire sur le noir et dont le goût est assez doux et léger.
Son nom vient des porteurs qui travaillaient sur les marchés londoniens au 19é siècle et qui étaient grands consommateurs de cette bière.

La « Cristal de Grandvaux » est quand à elle de fermentation basse et titre 7,5°.Elle contient en plus du malt, de l’orge torréfiée et du blé malté.
Dotée d’une mousse assez fine, peu stable avec des reflets marrons, cette bière présente une couleur marron noir limpide rappelant un célèbre soda américain.
Une odeur de « grillé » ainsi des effluves de café se dégagent au nez.
En bouche, elle apparaît légèrement effervescente et dévoile des arômes de malts grillés et une petite amertume fugace.
Bien qu’assez forte en alcool, cette bière se laisse facilement boire même si elle manque un peu de corps du fait de sa fabrication en fermentation basse.

La « Cristal de Grandvaux » reste une des (si ce n’est la) meilleurs bière de la gamme de la brasserie !

Une bière: L'Orval.

Il était une fois, il y a pratiquement mille ans, une duchesse répondant au nom de Mathilde qui venait de perdre son mari et son fils.
Un jour, lors d’une promenade dans une forêt ardennaise, elle découvrit une petite fontaine.
Alors qu’elle se reposait prés de l’eau en y laissant tremper mélancoliquement la main, son alliance en or, dernier souvenir de son mari, disparut dans la fontaine.
Mathilde fit alors le vœu d’ériger à cet endroit un monastère si elle retrouvait sa bague.
Aussitôt, sortit de l’eau cristalline une truite qui tenait entre ses lèvres le précieux bijou.La duchesse récupéra son bien et s’écria : « Voici l'anneau d'or que je cherchais ! Heureuse vallée qui me l'a rendue ! Désormais et pour toujours, je voudrais qu'on l'appelle Val d'or ».
Elle tint alors sa promesse et alla fonder le monastère.

C’est par cette légende que commence l’histoire de « l’Orval », célèbre bière trappiste.
Aujourd’hui encore, la bière serait brassée avec l’eau de la fontaine miraculeuse se qui expliquerait le goût de cette bière d’exception.
Unique bière réalisée par l’abbaye, ce précieux liquide est conditionné dans sa bouteille en forme de quille.
En la versant dans son verre on découvre alors une mousse abondante, crémeuse et très stable.
Sa couleur est ambré orangé et très légèrement trouble ; en la regardant à la lumière, des tons ors apparaissent.
Des arômes de levures s’en dégagent, une petite âcreté se discerne, le tout évoque une peu les lambics belges.
Au goût, « l’Orval » propose des notes houblonnées et levurées ainsi que des saveurs uniques.
Assez amère, elle est sèche en bouche, ce qui peu déplaire aux non-initiés.

L’Orval est un mythe dans le monde la bière, beaucoup la considère comme la meilleure et conseille de la laisser vieillir pour en apprécier toutes les subtilités !


La teneur en alcool est de 5,2°à la fin de l’embouteillage , mais comme au bout de un an elle peut monter jusqu’à 7,2°, la valeur inscrite sur la bouteille est la valeur intermédiaire :6,2° !

Lien Internet :http://www.orval.be/fr/FS_fr.html

Une bière: L'Eku 28.

Voilà une bière qui se vante d’être une des plus fortes du monde avec ses 11° annoncés.Mais qu’apportent ils réellement ?

Brassée en Allemagne par le grand groupe Klumbacher, l’ EKU (Ersten Klumbacher Actienbrauerei) 28 est une bière forte de fermentation basse encore appelée « Doppelbock » de l’autre côté du Rhin.

En la versant , on obtient simplement une bière à la mousse fugace qui retombe tout de suite.Une couleur ambré orangé apparaît limpide et brillante.
Des arômes sucrés et puissants s’échappent de cette bière.
Son goût fort, liquoreux et sucré est presque écoeurant, son amertume est très légère.
Bière à réserver aux inconditionnels ou à faire vieillir pour voir son évolution.

Le numéro 28 que porte cette bière est une valeur en degré « Balling ».Cette échelle permet de mesurer en pourcentage la teneur en sucre (et donc en alcool) d’une solution.

A noter que la brasserie propose elle aussi un cola-weizen !!

Une bière: La Grande Rivière.

Bière de fermentation basse de la brasserie jurassienne « Rouget de Lisle »,cette bière ambrée présente une couleur marron ambré limpide.

Elle possède une mousse fine peu stable qui disparaît rapidement.
Une odeur forte de malt se dégage de la bière, odeur vérifiée par un goût de fumé très présent et une amertume légère mais assez longue.
La fermentation basse de cette ambrée titrant 6° donne à la bière une impression de goût plat.

A réserver aux amateurs de saveurs fumées assez forte, rappelle l’odeur des bières aux malts à whisky.

Lien Internet:http://www.larougetdelisle.com/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1

Embouteillage de la Mexicana Cerveza Kit n°2.

L'embouteillage de notre dernier kit est effectué ,maintenant nous allons essayer de réaliser nos propres bières de A à Z en travaillant avec du grain mais contrairement à ce qu'il avait été décidé nous continuerons les kits (notamment pour brasser des blanches et des stouts!).

Une bière: La Saint Claude Blanche.

Brassée en Alsace par la petite brasserie restaurant Saint Pierre, la Saint Claude se veut une bière blanche non pasteurisée.
Avec son étiquette amusante et son format de 50cl que l’on retrouve souvent pour les bières alsaciennes, cette blanche est brassée avec du malt ,du blé et de l’avoine et est aromatisée aux épices.

En la vidant, il se créée une mousse assez grossière et peu persistante ; une couleur jaune intense trouble apparaît alors.
Si la bière dégage agréablement une bonne odeur épicée, son goût déçoit car on ne retrouve pas les épices annoncés olfactivement.Seule une légère amertume redonne un peu de saveur à cette bière qui titre 4,9°.

Blanche assez décevante car son goût est peu prononcé.

Une bière: La Pilsner Urquell.

Bière légendaire qui a révolutionné le monde brassicole, la « Pilsner Urquell » fait partie de ces bières dont le nom est devenu un genre de bière : la Pils !

Signifiant en allemand « authentique source de la Pilsner », cette jolie blonde de fermentation basse titrant 4,4° a été créée en 1842 lorsque un brasseur bavarois spécialiste des lagers s’installa dans la brasserie Pilsen fondée au XIIIè siècle.

Le succès fût si foudroyant pour cette bière, qu’elle devint le style de bière le plus répandu et est toujours copié avec plus ou moins de réussite.

En versant cette bière, sa mousse abondante apparaît peu stable et assez éphémère, sa robe limpide de couleur blonde dévoile des reflets dorés et de fines bulles remontent à la surface.
Son nez présente une odeur fraîche de houblon, son goût très légèrement effervescent apporte une amertume intense et longue en bouche qui reste très longtemps sur les papilles.

Bière a servir pour se désoifer mais à savourer pour profiter de toute son histoire !

Une bière: La Cervoise Mélusine.

Produite dans le département de la Vendée par la brasserie Mélusine, cette cervoise tente de faire revivre la tradition gastronomique gauloise.

Élaborée au départ par le cervoisier, ce breuvage à base d’orge ou d’autres céréales est souvent aromatisé avec des herbes aromatiques, des épices et du miel.Mais tant que cette boisson ne contient pas de houblon, elle ne peut pas prétendre au nom de bière !

La « Cervoise Mélusine » est brassée à base d’orge de printemps et est parfumée avec du miel et cinq épices dont le myrte.
Possédant une couleur jaune orangé très légèrement trouble et une mousse assez dense et stable, la cervoise surprend par son odeur forte et très agréable d’épices.
Malheureusement, bien que titrant 6,5°, son goût trop léger et pratiquement inexistant déçoit après les espoirs que laissaient entrevoir ses arômes.
A ne consommer que pour se désoifer !

Fabrication de la Mexicana Style Beer Kit n°2

Notre dernier kit à bière est maintenant en cours de fermentation, les brassages suivants seront peut-être dorénavant réalisés avec du malt en grain si nous ne mourrons pas de soif avant!!

Une bière: La Floreffe Triple.

Bière d’abbaye typique de Belgique, la « Floreffe Triple » est brassée par la brasserie familiale Lefebvre située à Quenast.
La gamme « Floreffe » est un des fleurons de cette brasserie belge que la même famille dirige depuis six générations.

Bière sur lie refermentée en bouteille, la Triple présente une couleur ambrée trouble et une mousse blanche et grossière.
De délicieuses effluves de malt se dégagent de cette bière qui titre 7,5° .Son goût doux est légèrement épicé.Son arrière-goût de houblon donne une amertume assez longue en bouche.

L’Abbaye de Floreffe fondée en 1121, elle même fondatrice de la maintenant célèbre Abbaye de Leffe, à commencée à brasser ses premières bières vers 1250.


Lien Internet : http://www.brasserielefebvre.be/index.php

Une bière:La Boddingtons Pub Ale.

Bière anglaise se trouvant facilement en France, la Boddingtons Pub Ale est une bitter de haute fermentation titrant 4,7°.

Vidée à partir d’une canette munie d’un système recréant un tirage pression, la bière se retrouve coiffée d’un chapeau de mousse blanche dense et crémeuse.
Sa robe ambrée apparaît légèrement trouble au versement pour rapidement devenir limpide après quelques instants.
Très parfumée, elle présente une saveur plate, sans bulle.Tout en rondeur, elle se boit très rapidement avec son amertume franche et persistante.

Le système « Draughtflow », déposé, créé une mousse crémeuse qui rend la bière identique à celle sortie à la pression dans les pubs de Manchester où la bière est brassée depuis 1778.

Une biére: La Thou.

Brassée par la brasserie pondinoise « La Maison de Brasseur », cette bière à base de blé est annoncée comme une blanche.

Pourtant en la versant, on découvre un liquide pratiquement limpide et de couleur orangée.
Ce n’est que la humant que l’on reconnaît les épices caractérisant les bières blanches.
La mousse est légère et assez grossière, en bouche la Thou titrant 5,4° se révèle assez agréable avec ses saveurs de coriandre et de citron ainsi que sa fine amertume en arrière-goût.

Caractéristique de la Dombes, région située prés de la brasserie, le Thou autrefois en bois est un ouvrage permettant de retenir ou de lâcher l’eau des étangs.

Une bière:La Super Bock Abadia.

Petite sœur de la Super Bock, l’Abadia est marketinguement fabriquée selon une recette traditionnelle de la brasserie portugaise.

Créée en 2006, cette bière ambrée titrant 6,4° propose une robe limpide de couleur roux orangé.
Dotée d’une mousse assez grossière, son parfum de houblon est très frais.La bière dévoile un goût léger de malt agréable en bouche et une amertume très discrète mais assez persistante.

Boisson très consensuelle car peu amère et peu forte, pouvant à la fois séduire un public féminin et masculin, l’Abadia se laisse facilement boire !

Une bière:La Hollbeer Ambrée.

Brassée en Alsace au coeur des vignes dans la petite ville touristique de Riquewihr, cette bière est conçue dans la micro-brasserie Gilbert Holl, les brassins ne sont que de 150 litres.

Cette bière de fermentation haute, non filtrée et non pasteurisée est une bière de type ambrée titrant 7° et est présentée dans une bouteille de 50cl.

C'est là que se pose le problème, car si de nombreuses personnes trouvent la bière très bonne à la pression, la mise en bouteille dénature apparemment la bière.

Sur la bouteille goûtée, la bière est plate, sans bulle et sans goût: une vraie déception!

Même l'aspect est désagréable, on a juste un liquide brun totalement opaque.

Cette bière demande donc a être regoûtée dans de meilleurs conditions, pourquoi pas à la pression!

Lien Internet:http://www.gilbertholl.com/pf2.htm#

Visite de la Brasserie Rouget de Lisle.

C’est finalement par une belle journée d’été que nous avons décidé avec notre petit bande de buveurs de bière d’aller visiter le brasserie artisanale « Rouget de Lisle » située en Bresse jurassienne dans le village de Bletterans.

Héritière des traditions brassicoles de la région Franche-Comté, cette brasserie créée en 1994 propose plus d’une quinzaine de bière différentes dont quelques unes font appel au terroir franc-comtois.

La gamme propose des bières de toutes couleurs (blanches, ambrées, brunes, blondes) ainsi que diverses bières de saison (Noël, printemps, 14 juillet, solstice d’été).
En ayant exclusivement recours à la fermentation basse, la production de la brasserie atteint 5400hl par an.

L’empattage, ainsi que le brassage se font dans deux cuves de 6000l , ensuite après passage dans un échangeur pour faire tomber la température aux alentours de 15°C, le brassin est introduit dans un fermenteur inox .
Au bout de quelques jours, une fois l’action des levures réalisées, la bière est soutirée dans des cuves de garde de 12000l ceci pendant une vingtaine de jours aux alentours de 0°C.
A la fin de cette période, la bière est filtrée sur lit d’argile alimentaire puis est pasteurisée quelques secondes à haute température.
Elle est alors conditionnée soit en bouteilles (33 et 75cl), soit en fûts (5 et 30l).

Après cette agréable visite, nous avons pu déguster à la pression la blanche « Marseillaise » ainsi que la « Blonde de Lisle ».Autant la blanche nous a paru intéressante, autant la blonde ne nous a pas conquis.
Évidemment ces bières ainsi que les autres proposées par la brasserie sont à regoûter pour s’en faire une idée plus précise !

Mise en bouteille de la Canadian Style Beer.

Voilà, le deuxième kit de notre bière canadienne est mise en bouteille et placé dans notre étuve pour une refermentation en bouteille.

Il ne nous reste plus qu'un kit à fabriquer (une mexicaine), aussi il faut réfléchir sérieusement à en recommander!

Une bière: La Schweden Pils.

Bavaroise de fermentation basse, cette bière est fabriquée dans la ville de Zusmarshausen par la brasserie Schwarzbraü qui propose toute une gamme d’excellentes bières allemandes.

Cette blonde limpide de couleur jaune pâle exhale une douce odeur de levure et dévoile une amertume équilibrée longue en bouche.

Bière très agréable à boire à tout moment (elle titre 5°), elle possède une goupille comme système de fermeture.
Le nom « Schewden Pils », ainsi que l’étiquette font référence à un conflit ayant opposé les troupes suédoises et austro bavaroises en 1648; année qui vit la fin de la « Guerre de 30 ans » et la fondation de la brasserie.

A noter que la brasserie vient de sortir un cola-weizen ( ?!?).

Une bière:La Delirium Tremens.

Cette bière qui porte le nom du syndrome du manque d’alcool est une création de la brasserie belge Huyghe située en Flandres orientales.

Breuvage rapidement identifiable avec sa bouteille imitation céramique et ses éléphants roses sur l’étiquette, cette bière de haute fermentation titrant 9° est une blonde forte de couleur abricot troublée par les levures de la refermentation en bouteille.

Sa mousse est fine et assez persistante et laisse exhaler un délicieux et subtil parfum de levures.
Avec une amertume longue en bouche mais restant assez douce elle est agréable à boire, aussi à consommer avec précaution si l’on ne veut pas subir les symptômes annoncés par le nom de la bière !!

Lien Internet : http://www.delirium.be/Francais/localisation/localisation.htm

Fabrication de la Canadian Style Beer kit n°2

Les stocks de bière diminuant à vue d’œil, nous avons rebrassé notre blonde canadienne Muntons.
Espérons qu’elle aura le temps de vieillir plus vite que notre premier brassin, mais vu qu'il fait soif en ce moment il y a sûrement peu de chance pour que cela se fasse !!

Une bière: La Kerst Pater Christmas.

Gourmande bière brune que la « Kerst Pater Christmas ».
En effet cette bière de Noël de haute fermentation brassée en Belgique et appartenant à la gamme « Pater Lieven » possède de légères notes de chocolat !

Sa mousse assez persistante est onctueuse et dévoile des reflets légèrement bruns.
De couleur rubis foncé, elle est pratiquement opaque et laisse peu passer la lumière du jour.
Des arômes de « grillé » et une odeur d’alcool se dégagent de cette bière titrant 9°, son goût peu amer est puissant et cache des notes sucrées et crémeuses ainsi que des saveurs discrètes de chocolat et de café.
A essayer sur des desserts au chocolat !

Une bière: La Gouden Carolus Classic.

Cette excellente bière brune est brassée par la brasserie malinoise Het Anker qui propose diverses bières dont la gamme « Gouden Carolus ».
La brasserie créée en 1369 produit ses bières en assez petites quantités selon des recettes anciennes.
La « Gouden Carolus Classic » est le nom pris en 2003 par la « Carolus d’or » quand la vieille recette de celle-ci a été reprise.

En la versant, on s’aperçoit que la bière reste limpide dans le verre bien qu’elle soit refermentée en bouteille.Le peu de mousse qui se forme est très fugace.
Sa couleur rubis est transcendée par la limpidité de sa robe et ses arômes caramélisés aguichent les sens.
Bien qu’assez puissante (8,5°), cette bière de haute fermentation brassée avec un soupçon de maïs reste moelleuse et douce avec des saveurs vineuses.
Cette brune demande d’être bue légèrement fraîche pour ne pas être trop lourde.

La gamme tire son nom de la monnaie de Charles Quint, célèbre empereur du XVI ième siècle qui fût notamment Duc du Brabant.

Lien Internet:http://www.hetanker.be/

Mise en bouteille de la "Gallia".

Nous avons réalisé la mise en bouteille de cette bière belge en canettes de 50cl et de 25cl.

Ce breuvage devrait titrer aux alentours de 5,5° et son goût devrait être original puisque en plus d'être brassée avec de l'orge et du froment, cette bière contient des flocons d'avoines et des herbes!

A déguster quand elle aura bien vieilli!

Une bière: La Karlsbraü.

Brassée par la brasserie alsacienne installée à Saverne dans la Bas Rhin et appartenant au groupe allemand Karlsberg (avec un K !), cette bière blonde respecte la « Reinheitsgebot ».

Sous une mousse blanche et sentant finement la levure se dissimule une bière limpide de couleur jaune pâle.
Très légèrement maltée et présentant une amertume bien perceptible, fraîche elle apparaît idéale pour atténuer les soifs estivales.

De très légères notes de miel viennent compléter l’équilibre de cette bière et en font une boisson agréable à savourer.


Lien Internet :http://www.karlsbrau.com/

Une bière: La Réserve Grimbergen.

L’été s’installant, c’est l’époque pour les grands groupes brassicoles de sortir leurs nouveautés estivales.Kronenbourg sort donc une nouvelle Grimbergen nommée « La Réserve ».

Dotée d’un fort pourcentage d’alcool (8,5°), cette blonde de haute fermentation est produite prés de Strasbourg.
Sa robe orange doré est limpide et sa mousse dégage de fines odeurs de levures.
Bière très moelleuse , elle a malheureusement peu de longueur en bouche et est peu maltée.Reste une légère amertume persistante, aussi cette bière avec peu de goût demande a être bue bien fraîche.

Quel est le but d’avoir sorti cette bière, vouloir avoir une blonde basique très alcoolisée avec peu de goût? La blonde Grimbergen est meilleure et présente un degré d’alcool plus faible !!!

Fabrication de la "Gallia" Brewferm.

Pour cette nouvelle fabrication, nous sommes revenu aux bières de dégustation.
C’est le kit « Gallia » des concepteurs belges Brewferm que nous avons réalisé.
Le concentré permet de faire 12 litres de bière ambrée.
Pour tous ces kits belges, il apparaît nécessaire de laisser vieillir de nombreux mois ces bières fabriquées !

Une bière: La Brigand.

Bière de la brasserie belge Vanhonsebrouck qui produit également les Kasteel, la « Brigand » est une bière blonde de haute fermentation titrant 9°.

Sa couleur jaune d’or est légèrement trouble.Son arôme alcoolisé et houblonné se retrouve dans son goût qui développe également une amertume persistante et une puissance maltée.
Légèrement pétillante sur les papilles, la « Brigand » est assez savoureuse.

Les « Brigands » étaient le nom donné au 18iéme siècle aux paysans flamands qui chassèrent lors de la période révolutionnaire française les « sans culotte » de cette partie de la Belgique !

Lien Internet :http://www.vanhonsebrouck.be/

Une bière: La Fin du Monde.

Elue il y a quelques jours meilleure bière du monde dans la catégorie « Bière blonde d’abbaye », cette bière est un des innombrables breuvages de la célèbre brasserie canadienne Unibroue.

Créée en 1994 sur le modèle des Trappistes belges, la bière titre 9° et a subit une triple fermentation.Le blé et des épices qui sont rajoutés lui donne un petit goût particulier.
Sa couleur jaune pâle orangé légèrement trouble dissimule une mousse abondante.Les arômes épicés et levurés présents lui donne une grande finesse.
Bière bien charpentée avec un bon équilibre entre la force du malt et celle de l’alcool, son goût assez long se termine sur une amertume très légère.

La fin du monde était au 15 iéme siècle l’endroit que croyaient avoir atteint les grands explorateurs quand ils arrivaient sur le continent américain.

Lien Internet:http://www.unibroue.com/nouveau/index_fr.html

Une bière:La Faxe 10%

Voici une bière avec un format impressionnant.En effet, cette bière forte titrant 10° est conditionné en canette aluminium de 1 litre.

La couleur de la bière est jaune dorée transparente.Son goût légèrement amer est bien équilibré et le fort pourcentage en alcool présent ne se fait pas trop sentir.
Bière agréable à boire, mais pourquoi faire une bière blonde si forte ?
La brasserie Faxe est une brasserie indépendante danoise proposant huit sortes de bières.

Embouteillage de la Mexicana Cerveza.

Y’va y avoir un goût de Mexique dans notre été puisque l’on a embouteillé la Mexicana Cerveza Style Beer.

Pour cela on a remplis des grandes bouteilles car l’été risque d’être chaud !

Une Bière:La Bruegel.

Voici une bière qui porte le nom d’un grand peintre belge du XVIiéme siècle Pieter Bruegel.
Brassée par la brasserie familiale Van Steenberge dans la ville d’Ertvelde, cette bière est de couleur ambrée et est troublée par sa refermentation en bouteille.

Une mousse épaisse, abondante et parfumée dévoile un breuvage aux odeurs de fleur et de cerise.Son léger goût sec laisse une petite effervescence sur les papilles, une petite acidité se dégage rappelant fugacement la gueuze.
Titrant 5,2° la Bruegel est peu amer et agréable à boire.Malheureusement son goût est peu prononcé et n’a pas de longueur aussi elle est décevante par rapport aux arômes annoncés.Elle est légèrement meilleure avec les levures déposées au fond de la bouteille.

A noter que l’étiquette est un détail d’une huile de Bruegel intitulée « La Danse des Paysans ».

Lien Internet :http://www.vansteenberge.com/htm/3fr/31700fr.htm

Une bière:La Bush Ambrée.

Fabriquée par la petite brasserie belge Dubuisson, la Bush ambrée appelée jusqu’en 1998 « Bush Beer » et encore surnommée « Bush 12% » a été créée en 1933 pour concurrencer les bières fortes anglaises.Pour sonner anglais, le nom « bière Dubuisson » a été littéralement traduit en « Bush Beer ».

Sous une mousse abondante et stable, se cache une bière de 12° agréable à boire (l’alcool ne se sent pas trop et est bien équilibré avec le malt).Son parfum sucré et son odeur de caramel annonce un goût intense et des saveurs puissantes et mielleuses.

Bière de haute fermentation filtrée avant la mise en bouteille, sa robe est orangée et limpide et n’est troublée que par le fin dépôt de protéines reposant au fond de la bouteille.
A déguster avec modération en toute fin de journée !

Lien Internet : http://www.br-dubuisson.com/FR/index_bush.htm

Sport: Bars Parallèles.

Une bière: La Ciney Brune.

Bière créée à Ciney en 1978 par la brasserie Demarche intégrée maintenant au groupe Alken-Maes, la Ciney Brune est une bière belge de haute fermentation.

Brassée avec de l’orge et du blé elle montre une mousse aérée et peu persistante.De couleur brun orangé, elle est limpide et cache un léger goût houblonné et fruité.
Dotée d’une amertume légère et fugace, cette bière est douce et tout en rondeur.
Seul l’alcool (la bière titre 7°) donne un peu de puissance à la bière.
A boire assez fraîche pour que l’ensemble soit harmonieux.

Lien Internet:http://www.alken-maes.be/PRODUCTEN/FR/ciney.php

Une bière: La Saison Dupont Biologique.

Bière de saison bio de la brasserie Dupont située à Tourpes en Belgique, elle a été créée en 1990 et bénéficie de nombreux labels biologiques.Elaborée avec du malt, du houblon et un sirop de blé biologiques c’est une bière non filtrée et refermentée en bouteille.

Petite sœur de la « Saison Dupont », mais moins forte (5,5° au lieu de 6,5°), cette bière nous offre une mousse assez persistante et légére.Sous des arômes d’agrumes se cache une toute petite note fumée.De couleur jaune pâle trouble, elle présente une amertume assez forte et longue.
Bien houblonnée, elle est désaltérante tout en étant assez complexe.

Brassée à l’origine en hiver pour être bues en été les bières de saison belges devaient être assez fortes en caractère et bien houblonnées pour tenir jusqu’aux chaleurs estivales.

Lien Internet:http://www.brasserie-dupont.com/Dupont/default.aspx?Lang=fr&page=presentation

Une bière: La Mère Noël.

Drôle de nom et drôle d’étiquette pour cette bière sensée être une « bière de Noël », mais on s’en étonnera pas plus quand on sait que ce liquide est brassé par la brasserie Huyghe responsable en autre de la « Delirium Tremens » avec ses éléphants roses et de quelques bières aux goûts exotiques !

Cette bière blonde de haute fermentation présente un degré alcoolique de 8,5°.
Refermentée en bouteille,elle présente une quantité de levure importante même quand on la verse avec précaution.De couleur jaune orangée avec une mousse assez persistante, la saveur de la bière s’estompe très rapidement après dégustation.

Décevante en comparaison d’autres bières du même style, on a l’impression que le brasseur cache les imperfections de sa bière sous un emballage tape à l’œil.

Une bière: La Hoegaarden Grand Cru.

On associe le plus souvent le nom Hoegaarden à la bière blanche très connue et distribuée dans les grandes sufaces.Mais la marque réalise également d’autres styles de bière.

Il existe notamment cette « Grand Cru », bière blonde spéciale de fermentation haute à la robe orangée légèrement trouble titrant 8,5°.
Brassée avec un mélange de malt d’orge et de froment, aromatisée avec des épices, elle dévoile des arômes fruités agréables.Trés équilibrée, elle se laisse facilement boire !

Lien Internet:http://www.hoegaarden.com/fr/home.html

Une bière: La Franziskaner Hefe-Weissbier.

Célèbre brasserie munichoise maintenant rachetée par le groupe Spaten, la brasserie Franziskaner fabrique des bières depuis 1363.
Le nom de la brasserie se rapporte au fait que les premiers brassins ont été réalisés prés d’une abbaye franciscaine.Ensuite bien des siècles plus tard l’image d’un moine bedonnant et réjouit est devenu le symbole de la marque et a renforcé le coté monastique de la bière.

Spécialiste des weissbier, la brasserie nous présente sa Hefe-Weissbier composé avec plus de 75% de froment malté par rapport au 50% habituellement utilisés pour ce type de bière.
Sous une mousse épaisse et blanche se trouve un jus ambré (assez rare pour une blanche allemande).Titrant 5°, son goût typique avec ses forts arômes floraux de levure cache un léger goût de banane ce qui en fait une bière idéale pour les chaleurs naissantes.

Lien Internet:http://www.franziskaner.com/0_start/index.htm

Une bière: La Primator double 24%.

Bière trouvée par hasard chez un caviste peu au courant des bières tchèques, cet élixir est une agréable bonne surprise.
Ce qui surprend tout d’abord, c’est cette mousse pratiquement inexistante, ces bulles peu nombreuses et une couleur « coca-colesque ».De loin on dirait le célèbre soda américain.

Par contre, la bière dégage des odeurs de malt grillés très agréables.L’aspect liquoreux du liquide cache un goût puissant et une douce amertume.Des arômes de cafés nous régalent.
Très bonne réussite, elle se déguste en fin de soirée avec modération vu son degré alcoolique (10°).

C’est la bière la plus forte de Pivovar-Nachod , célèbre brasserie tchèque.
Le 24% indique le degré plato de la bière, ce degré correspondant au pourcentage en masse d'extrait sec du moût avant fermentation.

Lien Internet:http://www.primator.cz/profil/gb_titul.html

Une bière: La Bresse.

Récemment médaillée d’argent au salon de l’agriculture dans la catégorie bière ambrée, la « Bresse » est une des trois bières produites par la Maison de Brasseur située à Pont d’Ain dans le département de l’Ain.

Bière de haute fermentation, ce breuvage est de couleur jaune orangé avec une mousse assez aérée et peu persistante.Assez longue en bouche avec ses arômes complexes, elle est idéale à l’apéritif.
Évidement refermentée en bouteille, elle est naturellement trouble.

Une bière: La Rochefort 6.

Bières trappistes de la région wallonne, les « Rochefort » sont brassées à l’abbaye de Notre Dame de Saint Rémy dans la province de Namur.
Trois bières sont réalisés par les moines trappistes : la 6, la 8, la 10.

La Rochefort 6 est la plus ancienne des bières de l’abbaye.De mousse ivoire abondante mais assez évanescente, elle présente une couleur sombre avec des reflets rouges.
Bière de fermentation haute, elle développe une odeur épicée et un goût onctueux.Des saveurs fruitées rivalisent avec d’autres plus corsées.Légérement piquante, une fine âcreté se discerne.

Titrant 7,5° d’alcool, son numéro 6 est simplement le souvenir d’une ancienne mesure : le degré légal belge.Celui-ci mesurait la valeur de la densité des moûts avant fermentation.

Lien internet:http://www.trappistes-rochefort.com/

Une bière: La Ventre Jaune.

Cette bière blonde de garde nous vient du village de Bletterans dans le département du Jura.
Située au cœur de la Bresse jurassienne, ce village a aussi été un des lieux où le compositeur de la « Marseillaise » Rouget de Lisle a vécu.Aussi, c’est pourquoi une brasserie artisanale créée en 1994 porte le nom de ce musicien.

La « Ventre Jaune » sortie en 2004, est une bière blonde de fermentation haute titrant 6,4°qui contient de la farine de maïs.Sa robe est blond pâle et légèrement trouble, sa saveur grillée (due à la farine de gaude) donne un léger goût de fruits secs.Assez sèche, peu amère elle est très désaltérante.

Les ventres jaunes étaient les paysans bressans qui cultivaient le maïs et qui se nourrissaient de celui-ci sous forme de gaude (bouillie épaisse formée de farine de maïs torréfiée et de lait). C'est en référence à la couleur de cette farine de maïs grillé que les bressans ont été appelés les "ventres jaunes".

Lien Internet:http://www.larougetdelisle.com/

Fabrication de la Mexicana Cerveza Style Beer.

Après avoir fait une blonde canadienne, nous continuons la préparation de réserve de bières de soif pour cet été par une blonde mexicaine : la Mexicana Cerveza Style Beer.

Même méthode que la dernière fois (chauffage de l’eau la veille, ébullition plus longue) car le résultat obtenu était concluant.

Et d’ici un bon mois, encore 23 litres de bière à boire !