Pur comme un blog de bière!
mercredi 26 décembre 2007
Une bière: la Saint Benoit Blonde.
Ce breuvage répondant au merveilleux nom de Saint-Benoît est brassé par la brasserie belge du Bocq également responsable d’autres très bonnes bières.
Titrant 6,3° d'alcool, cette bière type « bière d’abbaye » subit une refermentation en bouteille.
Le résultat est une bière de couleur jaune pâle à l’aspect trouble et à la mousse fine et blanche.
Très agréable à boire avec son goût doux légèrement fruité et son amertume discrète.
Lien Internet: http://www.bocq.be/francais/index.html
mardi 25 décembre 2007
dimanche 23 décembre 2007
Une bière: la Blanche Ecume
C’est en Vendée, dans une petite brasserie répondant au doux nom de Mélusine qu’ait élaborée cette bière blanche de 4,2°.
D’une robe blonde et d’un aspect très légèrement trouble, la bière est brassée avec du blé et du malt de printemps.
Parfumée à la coriandre et aux agrumes, elle est douce et rafraîchissante.
Brassée artisanalement et selon la méthode des bières blanches belges, la bière est refermentée en bouteille.
samedi 22 décembre 2007
Une bière: la Vivat Triple.
Fabriquée dans une brasserie dite à gravité au cœur d’une ancienne abbaye restaurée, cette Vivat triple se présente dans un cruchon de grés de 50cl.
Elaborée avec des malts de froment et d’orge, la bière est brassée suivant des procédés anciens (fermentation en cuve ouverte, écumage à l’ancienne, seconde fermentation de 4 semaines puis refermentation en bouteille).
Le résultat est une blonde tirant sur l’ambré, trouble.
Sa force (8,3°) est compensée par un goût équilibré.
A déguster pas trop froide dans l’après midi à l’heure du thé.
Lien Internet:http://www.brasserieducateau.com
dimanche 16 décembre 2007
Une bière: la Fortwenger.
Fortwenger est une fabrique alsacienne de pains d’épices traditionnels.
Voulant élargir sa gamme, l’entreprise a eu l’idée de demander à la brasserie Saint-Pierre basée elle aussi en Alsace de lui brasser une bière au pain d’épices.
Le résultat est une ale ambrée légèrement amère.
Cette bière de 5,8° aux malts d’orge et de blé est non filtrée et bénéficie d’une refermentation en bouteille.
La grande réussite de ce produit est que le goût de pain d’épices bien qu’étant présent n’alourdit pas la bière ce qui est souvent le cas dans ces bières spéciales.
A déguster évidemment avec du pain d’épices ou des petits gâteaux mais pourquoi pas avec un foie gras alsacien servit avec des toasts de pain d’épices !!
Liens Internet:http://www.fortwenger.fr/
jeudi 13 décembre 2007
Une bière: la Paulaner Münchner hell.
Cette bière blonde au goût légèrement houblonné et à la saveur discrète de miel est la bière la plus vendue de la brasserie Paulaner.
D’une robe jaune dorée c’est aussi la bière la plus exportée de la marque munichoise.
Le mot « Hell » de la dénomination veut dire blonde et non pas enfer.
A noter que Paulaner fait partie des six brasseurs officiels de l’Oktoberfest.
lundi 10 décembre 2007
Une bière: la Super Bock Blonde.
Produite au Portugal où elle est la bière la plus célèbre, la Super Bock Blonde est une lager titrant 5,6°.
Bien équilibrée tant en goût qu’en amertume, cette blonde est très rafraîchissante avec sa saveur légèrement houblonnée.
Idéale par un été chaud pour se désaltérer.
Lien internet:http://www.superbock.pt/en/home.asp
vendredi 7 décembre 2007
Une bière: la Grimbergen blonde.
Cette bière blonde dite d’abbaye n’est plus brassée en Belgique dans la ville dont elle porte le nom mais est fabriquée par les Brasseries Kronenbourg.
C’est ce qui explique son goût tout en rondeur et douceur.
Titrant 6,7 °, sa robe est jaune dorée avec des reflets ocre.
L’abbaye de Grimbergen a été, à plusieurs reprises, détruite par des incendies, mais elle est à chaque fois ressuscitée de ses cendres.
C’est cette histoire agitée qui a inspirée son emblème (le phénix) et sa devise
« Ardet nec Consumitur » (Brûle mais ne se consume pas).
Lien Internet:http://www.alken-maes.be/PRODUCTEN/FR/grimbergen.php
dimanche 25 novembre 2007
Une bière:le Faro Lindemans.
Cette bière rousse est brassée à la brasserie Lindemans à Vlezenbeek prés de Bruxelles.
Bière de fermentation spontanée, elle résulte du mélange de lambics de différentes années et est adoucie par l’ajout de sucre candi (utilisé pour la seconde fermentation) ce qui lui donne un goût caramélisé.
Titrant 4 °, le faro a un arôme fruité et une saveur douce et sucrée.
Boisson peu amère, on se demande même parfois si c’est encore une bière.
Idéale en dessert ou pour accompagner un goûter.
A faire découvrir aux gens qui n’aiment pas la bière !
Lien Internet :http://www.lindemans.be/start/faro/fr/
Bière de fermentation spontanée, elle résulte du mélange de lambics de différentes années et est adoucie par l’ajout de sucre candi (utilisé pour la seconde fermentation) ce qui lui donne un goût caramélisé.
Titrant 4 °, le faro a un arôme fruité et une saveur douce et sucrée.
Boisson peu amère, on se demande même parfois si c’est encore une bière.
Idéale en dessert ou pour accompagner un goûter.
A faire découvrir aux gens qui n’aiment pas la bière !
Lien Internet :http://www.lindemans.be/start/faro/fr/
lundi 19 novembre 2007
Une bière: la Tsingtao.
La Tsingtao (bière chinoise) est une blonde à la robe jaune pâle et cristalline.
Bière de 4,5° au goût léger et équilibré, elle n’est pratiquement pas amère et présente peu de mousse.
En plus du malt, la bière contient évidemment un peu de riz.
Se marie très bien avec la cuisine asiatique.
Bien que symbole de la bière chinoise, la brasserie Tsingtao a été fondée en 1903 par des allemands !
Lien Internet : http://www.tsingtaobeer.com/
vendredi 9 novembre 2007
Une bière: la Kasteel brune.
Une nouvelle rubrique arrive:assez souvent nous essayerons de goûter une bière et d’en parler.
Pour ce mois de novembre, nous commençons par la Kasteel Brune.
Cette bière est une bière belge de fermentation haute à la robe acajou, à l’amertume discrète et légèrement sucrée (trop au goût de certains).
Bien que titrant 11°, l’alcool ne se ressent pas instantanément.
Idéale à la fin d’une journée d’hiver au coin d’un feu de cheminée.
Lien Internet:http://www.vanhonsebrouck.be/
jeudi 11 octobre 2007
mardi 9 octobre 2007
Visite de la Maison de Brasseur
Nous avons enfin visité la maison de brasseur !
Vendredi en tout début d’après midi (aidé par Bruno pour les photos), nous avons commencé notre visite.
Vendredi en tout début d’après midi (aidé par Bruno pour les photos), nous avons commencé notre visite.
La brasserie est située au beau milieu de Pont d’Ain, dans les locaux d’une ancienne usine.
La fabrique, toute petite permet de réaliser des brassins de 2000 litres.
Le brasseur nous explique ensuite sa méthode de brassage (méthode personnelle adaptée à son matériel et à ses réalisations).
Trois bières sont produites (toutes refermentées en bouteille).
Elles sont entièrement conçues de la formulation à l’embouteillage par le brasseur lui-même.
La première des ces bières a avoir été créée est la « Rivière d’Ain » une blonde aromatisée au houblon sauvage issu des bords de l’Ain.
La seconde la « Bresse » est une bière ambrée au goût complexe.
Enfin, la toute dernière datant de quelques jours est la « Thou » une blanche qui n’a rien a envier à ses homologues belges.
La brasserie fabrique également une boisson fermentée très rafraîchissante à base de feuilles de frêne : la « frênette ».
La philosophie de ce maître brasseur est de faire une bière au goût unique et que cette bière soit agréable à boire.
Nous avons passé un bon moment à voir et à comprendre le fonctionnement d’une brasserie artisanale et nous remercions de son accueille le maître brasseur Patrice Pobel.
N'hésitez pas à aller découvrir cette brasserie et ces bières!
Lien Internet :http://www.maisondebrasseur.fr/
samedi 22 septembre 2007
vendredi 21 septembre 2007
Embouteillage Indian pale ale
vendredi 31 août 2007
jeudi 30 août 2007
Félicitations.
dimanche 26 août 2007
C'est la rentrée !
C’est vendredi après notre première semaine de reprise du boulot que nous avons recommencé à brasser notre bière.
Nous avons testé une marque anglaise : Muntons.
Le kit « Indian pale ale» se présente sous la forme d’un coffret contenant deux boites permettant la fabrication de 5 gallons de bière.
L’histoire de cette bière commenca au 19ième siècle quand les troupes anglaises colonisèrent l’Inde.La bière venant d’Angleterre mettant de nombreuses semaines pour arriver en Inde, les brasseurs anglais augmentèrent le degré d’alcool de leurs bières pour les protéger des contaminations dû au long voyage.A l’arrivée, les bières furent diluées à l’eau pour retrouver leur degré originel, mais les officiers eux eurent droit à la version non diluée !!
Le kit nous a donné le choix soit de faire la version diluée, soit celle concentrée.Nous avons donc rajouté une bonne quantité de sucre pour avoir une bière forte.
Nous avons testé une marque anglaise : Muntons.
Le kit « Indian pale ale» se présente sous la forme d’un coffret contenant deux boites permettant la fabrication de 5 gallons de bière.
L’histoire de cette bière commenca au 19ième siècle quand les troupes anglaises colonisèrent l’Inde.La bière venant d’Angleterre mettant de nombreuses semaines pour arriver en Inde, les brasseurs anglais augmentèrent le degré d’alcool de leurs bières pour les protéger des contaminations dû au long voyage.A l’arrivée, les bières furent diluées à l’eau pour retrouver leur degré originel, mais les officiers eux eurent droit à la version non diluée !!
Le kit nous a donné le choix soit de faire la version diluée, soit celle concentrée.Nous avons donc rajouté une bonne quantité de sucre pour avoir une bière forte.
dimanche 12 août 2007
Souvenirs de vacances.
En vacances dans la montagne ardéchoise, j’en ai profité pour visiter la brasserie Bourganel installée à Vals les Bains.
Située prés de la rivière du village, la brasserie comprend des installations de brassage récentes commandées par ordinateur.
Outre deux bières de saison (une de Noël, une de printemps), la brasserie fabrique une blonde (servie à la pression dans beaucoup de cafés d’Ardèche) ainsi que quatre bières typiques de la région (une au marron, une à la myrtille, une à la verveine et une au nougat ( !)).
La blonde est légère (5°) et le goût est fin avec une petite amertume. Des bières spéciales, c’est celle au marron que j’ai le plus apprécié.
vendredi 27 juillet 2007
samedi 23 juin 2007
C'est l'été !!
jeudi 17 mai 2007
Les 1 an de l'Ambiorix
samedi 5 mai 2007
Mornes mois!
samedi 24 mars 2007
Mise en bouteilles Mars 2007 (2ieme partie)
La seconde bière que nous avons mis en bouteille ce vendredi a été la « diabolo » fabriquée il y a plus de 3 mois.Elle est restée un bon moment à fermenter (ce qui n’est pas normale), aussi en l’embouteillant elle a présenté une odeur de cidre (pas bon signe !).Elle a été conditionnée en bouteilles de 25cl.
Nous avons quand même profiter de cette journée pour déguster « la vieille brune des Flandres » qui s’est révèlée excellente quoique un peu jeune !
Nous avons quand même profiter de cette journée pour déguster « la vieille brune des Flandres » qui s’est révèlée excellente quoique un peu jeune !
jeudi 15 février 2007
Fabrication Triple brewferm.
vendredi 9 février 2007
La Sherwood Ale a 1 an.
Ce mois de février 2007 est l’occasion de fêter les un an de notre deuxième brassin : la Sherwood Ale Best Traditionnal Bitter.Cette bière de type anglais s ‘est révélée vraiment excellente, sa robe est d’un brun foncé et son goût très marqué.Cette réussite nous a permis d’être toujours motivé après le semi échec de notre première fabrication.
dimanche 4 février 2007
Embouteillage Vieille Brune des Flandres
C’est par un après-midi ensoleillé que nous avons mis en bouteille la “vieille brune des Flandres “.
Le moût nous donnait l’impression de fermenter encore (au bout de plus d’un mois !!), mais nous avons décider d’embouteiller.
Au contraire de d’habitude, nous avons varié nos contenants.En plus de canettes de 25cl, nous avons remplis des 33cl, des 66cl et des 75cl.
Parallèlement à l’embouteillage, nous avons goûté la“Bavarian Lager“ mise en bouteille au mois de décembre.Quelques semaines après son embouteillage, nous l’avions goûté et nous nous étions aperçu que la bière était trop plate, pas assez effervescente.Nous avions fait des essais de différents rajouts de sucre dans quelques bouteilles.Nous avons goûté ces essais pour déterminer la quantité de sucre à rajouter pour que cette blonde soit bien mousseuse.
Le moût nous donnait l’impression de fermenter encore (au bout de plus d’un mois !!), mais nous avons décider d’embouteiller.
Au contraire de d’habitude, nous avons varié nos contenants.En plus de canettes de 25cl, nous avons remplis des 33cl, des 66cl et des 75cl.
lundi 1 janvier 2007
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